甘草檸檬功效｜鹹酸甘點食最好？4大好處、8類人不宜、甘草檸檬吃法

免責聲明：本文內容只供一般飲食及傳統文化參考，並非醫療建議。文中提及的「功效」均為傳統說法或中醫觀點；相關研究針對原材料（檸檬、甘草）本身，而非本零食產品，零食份量遠低於研究劑量，不能等同任何治療。如有健康問題、正服藥、懷孕或屬長期病患者，食用前請先諮詢醫生或註冊中醫師。

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核心要點

• 甘草檸檬以檸檬配甘草醃製，鹹、酸、甘三味交替，是香港人熟悉的經典涼果和手信。
• 談到甘草檸檬功效，傳統上主要是「生津止渴、開胃」，但零食份量少，只屬口感享受，不能當藥。
• 甘草含甘草酸，加上味道偏鹹，高血壓、心臟病、腎病及正服藥人士要特別留意。
• 檸檬酸度高，胃酸倒流及牙齒敏感人士宜少食，食後記得漱口。
• 每次一小片已足夠，不建議一次過食大量。

甘草檸檬是甚麼？

甘草檸檬是將檸檬經鹽醃、糖漬，再配以甘草調味而成的傳統涼果。入口先鹹後酸，尾段帶出甘草的回甘，層次分明。香港上環的老字號「檸檬王」更令甘草檸檬成為遊客必買的港式手信。海味士多的甘草檸檬屬口立濕涼果，每包 150 克，甘草味突出，開封即食，毋須再處理。

甚麼情況適合食？

中醫認為檸檬味酸、甘，性涼，歸肺、胃經，傳統上有生津止渴、祛暑、和胃之說；甘草則味甘性平，有「調和諸藥」之稱。兩者配合，令甘草檸檬成為夏天及飯後的常見小食。

💬 店長話你知：「甘草檸檬係我哋舖頭嘅長青款，好多熟客買嚟做手信。夏天熱到冇胃口，含一小片就醒晒神！不過佢偏鹹，血壓高嘅朋友就要睇住份量喇。」

甘草檸檬功效：傳統上的 4 大好處

以下內容是從原材料的傳統說法及口感角度出發，不代表食用零食可以改善任何病症。

1. 鹹酸甘交替，開胃生津

檸檬的酸味能刺激口水分泌，傳統上有「生津止渴」之說；加上鹹味和甘草的甜，口淡、胃口差時含一小片，會感覺精神一些。

2. 甘草回甘，口感更圓潤

甘草在中醫理論中味甘性平，有「祛痰止咳、調和諸藥」之說，在涼果中則主要負責平衡檸檬的酸澀，令尾段帶出回甘。喜歡甘草味的人，亦可以試試同樣以甘草調味、無核方便的化核甘草欖。

3. 傳統上的夏日解暑小食

古籍記載檸檬「醃食，下氣和胃」，傳統上亦用於暑熱煩渴。夏天戶外活動後含一小片，酸鹹味令人感覺清爽。但要注意，大量流汗後應以補充清水為主，涼果不能代替飲水。

4. 原材料含柑橘類黃酮（研究針對檸檬皮本身）

研究指檸檬皮含豐富的圣草次苷（eriocitrin）及橙皮苷（hesperidin）等黃酮類成分，並在實驗室測試中顯示抗氧化活性。要留意，這類研究針對的是檸檬皮或其提取物，並非經過加鹽加糖醃製的涼果；零食份量亦遠低於研究所用，不能將研究結果套用在甘草檸檬之上。

8 類人不宜多食

⚠️ 注意：美國食品藥物管理局（FDA）提醒，40 歲或以上人士如每日食約 2 安士（約 57 克）含甘草的黑甘草糖、連續最少兩星期，有機會出現心律不正。如長期每日大量進食甘草類零食，並出現心跳不規則、肌肉無力或浮腫，應立即停食並求醫。怕凍、想選暖身口味的朋友，可以改選紅糖薑片。

甘草檸檬吃法

1. 直接含：取一小片放入口，先含一會，等鹹酸味化開，再慢慢咀嚼，回甘更明顯。
2. 飯後解膩：食完油膩食物後一小片，酸鹹味可以清口。
3. 沖暖水：放一小片甘草檸檬入一杯暖水，浸數分鐘，飲出淡淡鹹酸甘味。此做法同樣含鈉，不宜每日飲用。
4. 拼小食盤：與甜口涼果拼在一起，甜鹹交替更有層次；鍾意鹹口的人，可配搭竹鹽黃皮。
5. 護齒小貼士：食後飲一口清水或漱口，並等約一小時才刷牙，減少酸性對琺瑯質的影響。

💬 店長貼士：「第一次食可以先撕細一細片試吓，鹹酸度啱你先慢慢加。想砌個甜鹹酸齊全嘅涼果盤，可以喺我哋嘅口立濕涼果產品目錄揀；唔知揀邊款？睇吓呢篇港式傳統涼果小食盤人氣排行榜啦。」

點揀好的甘草檸檬？

• 看成分表：留意是否清楚列明檸檬、甘草、糖、鹽及甜味劑。
• 看添加劑標示：香港法例要求預先包裝食物標明添加劑類別及名稱，例如防腐劑二氧化硫、色素。
• 看外觀：顏色自然、甘草粉分佈均勻，表面濕潤但不滴水，沒有白色絨毛或霉點。
• 聞氣味：應有檸檬清香及甘草香，不應有酸臭或酒味。
• 看包裝日期：包裝密封完整，並標明此日期前最佳食用。

保存方法

• 未開封：放陰涼乾爽處，避免陽光直射。
• 開封後：盡快密封，或轉放有蓋玻璃瓶，避免甘草粉受潮結塊。
• 回南天或天氣潮濕：可放入雪櫃冷藏。
• 每次用乾淨及乾爽的手或夾子取用，避免沾水。
• 如出現霉點、異味或過份發黏，請直接棄掉。

常見問題 FAQ

1. 甘草檸檬和檸檬王有甚麼分別？

甘草檸檬是涼果的種類，以檸檬配甘草醃製而成；「檸檬王」則是香港上環一間創立於 1973 年的涼果老字號，以甘草檸檬聞名。坊間不少店舖都有出售甘草檸檬，配方及鹹甜度各有不同。

2. 甘草檸檬吃法有哪些？

最常見是直接含一小片慢慢咀嚼；亦可以飯後當解膩小食，或放一小片入暖水，飲出淡淡鹹酸甘味。無論哪種吃法，都要控制份量。

3. 甘草檸檬一日食多少才算適量？

甘草檸檬沒有官方建議份量。店方建議健康成年人每次一小片、偶爾享用，避免每日大量進食，因為甘草酸、鈉及糖分都會累積。

4. 孕婦可以食甘草檸檬嗎？

傳統上檸檬有「宜母子」之稱，但甘草檸檬含甘草，而醫學文獻建議孕期小心攝取甘草，加上鈉含量偏高，孕婦建議避免或先諮詢醫生。

5. 甘草檸檬開封後如何保存？

開封後密封，放陰涼乾爽處；天氣潮濕時可放雪櫃。盡量在包裝標示日期前食完，如發現發霉或異味請勿再食。

總結

甘草檸檬以鹹、酸、甘三味見稱，傳統上檸檬有生津止渴、開胃之說，夏天或飯後含一小片，最能體現港式涼果的風味。不過它含甘草、味道偏鹹，高血壓、心臟病、腎病、孕婦及正服藥人士應避免或先諮詢醫生。想重溫這份經典手信的味道，可以由一包 150 克的甘草檸檬開始。

💬 店長一句：「甘草檸檬最正係慢慢含，一細片就夠味，食得精先至食得耐！」

參考資料

1. 香港浸會大學 藥用植物圖像數據庫：檸檬（性味功能） 連結
2. 北京中醫藥學會：中醫科普——「檸檬宜母」 連結
3. 香港浸會大學 藥用植物圖像數據庫：甘草（性味功能） 連結
4. Citrus Peel Flavonoid Extracts: Health-Beneficial Bioactivities and Regulation of Intestinal Microecology (2022). Frontiers in Nutrition 連結
5. Pressurised hot water extraction of phenolic compounds with a focus on eriocitrin and hesperidin from lemon peel (2023). IJFST 連結
6. U.S. FDA：Black Licorice: Trick or Treat? 連結
7. Toxicological Effects of Glycyrrhiza glabra (Licorice): A Review (2017). PubMed 連結
8. 香港大學牙醫學院：對抗牙齒酸蝕 鞏固軟化琺瑯質 連結
9. 衞生署衞生防護中心：油、鹽、糖類每日建議攝取量 連結
10. 香港食物安全中心（2022）：預先包裝涼果樣本二氧化硫含量超出法例標準 連結

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