當歸片同歸頭點用？煲湯、炆肉香味層次同配料建議
你平時煲湯或者炆肉，會用當歸片定歸頭片？當歸片用法包括歸頭片煲湯當歸炆肉當歸湯水以歸頭片香味配合當歸配料煲當歸補血湯。你知唔知，當歸唔單止可以補血活血，仲有調經同通便嘅功效？唔同體質同菜式，其實可以揀唔同部位嘅當歸。一齊試下新配搭，可能會有驚喜！
核心要點
當歸片適合煲湯和日常保健，歸頭片則更適合炆肉和濃味湯，根據需求選擇合適部位。
使用當歸時，建議每次用10-15克，避免過量導致味道過濃。
煲湯時，水滾後再加入當歸片，能釋放更多營養成分，提升湯的味道。
靈活搭配配料如紅棗、杞子和生薑，能增強湯的香味和營養價值。
混合使用當歸片和歸頭片可提升湯的補血效果，但需注意用量，避免對脾胃造成刺激。
當歸片與歸頭片分別
外觀與味道
你有冇試過分辨當歸片同歸頭片？其實兩者外觀、味道都幾唔同。你可以參考下面呢個表格，幫你快速分清：
當歸片 | 歸頭片 | |
|---|---|---|
外觀 | 較薄、切片，顏色偏黃啡 | 較厚、圓形或橢圓，色澤較深 |
味道 | 香氣濃郁，帶少少甘味 | 香味更濃，藥味重，微帶苦味 |
用途 | 煲湯、補血湯、日常保健 | 炆肉、煲濃味湯、提升湯色 |
你平時想煲湯補身，當歸片就最啱。想炆肉或者煲啲味道濃郁啲嘅湯，歸頭片就更適合。
用途比較
你可能會問，兩者功效有咩唔同？中醫理論入面，當歸分三個部位，各有特色：
當歸頭：止血效果較好。
當歸身：養血補血，適合貧血、體弱、子宮出血。
當歸尾：行血破瘀，適合經閉、瘀血積滯。
你可以根據自己需要揀用。當歸片同歸頭片都適合氣血虛弱嘅男女，特別係冬天或者體質偏寒嘅人。你如果經血過多、感冒發燒、濕熱、腹瀉或者消化唔好，就唔建議用。
小貼士：選擇當歸時，記住根據自己體質同菜式需要，靈活配搭，咁先可以發揮最大功效！
當歸片用法與當歸湯水配料
當歸片煲湯（如當歸紅棗雞湯、當歸羊肉湯）
你想補身、補血，當歸片用法包括歸頭片煲湯當歸炆肉當歸湯水以歸頭片香味配合當歸配料煲當歸補血湯，真係好方便。你可以用當歸片煲當歸紅棗雞湯，雞肉配紅棗、杞子，湯底又甜又香，最啱女士飲。你又可以試下當歸羊肉湯，當歸片加埋薑片、黨參，暖胃又補氣血，冬天飲一流。
你平時想轉換口味，可以加埋新鮮菇類、玉米筍、豆腐、毛豆仁，令湯水更豐富。當歸片用法包括歸頭片煲湯當歸炆肉當歸湯水以歸頭片香味配合當歸配料煲當歸補血湯，無論你係想日常保健，定係特別日子進補，都可以靈活變化。
香味層次與配料建議
你想煲出層次豐富嘅湯水，配料選擇好重要。當歸片用法包括歸頭片煲湯當歸炆肉當歸湯水以歸頭片香味配合當歸配料煲當歸補血湯，配搭得好，湯底自然香濃又有益。
常見配料有：
當歸
生薑
枸杞
新鮮菇類
椰菜苗
小白菜
玉米筍
豆腐
毛豆仁
你可以根據自己喜好加減。當歸本身有獨特藥香，配合香茅、檸檬草、香菜等，湯頭會更加開胃。黃芪同當歸一齊煲，補氣活血效果更好。你想湯底甜一點，可以多加紅棗、杞子。你想味道濃郁，可以加多啲當歸片或者歸頭片。
小貼士：研究指出，當歸同黃芪最佳比例係1:5，補氣活血效果最明顯。你可以參考呢個比例，煲出最適合自己體質嘅湯水。
小貼士（用量、落料時機）
你想煲出最香、最有營養嘅當歸湯水，落料時機同用量都要注意。當歸片用法包括歸頭片煲湯當歸炆肉當歸湯水以歸頭片香味配合當歸配料煲當歸補血湯，記住以下幾點：
當水滾後，煲多30分鐘先落當歸片，咁可以釋放最多營養成分。
一般建議每次用10-15克當歸片，唔好太多，味道會太濃。
想減少當歸燥熱，可以加少量黃酒一齊煲。
女士更年期、氣血不足，建議每星期飲1-2次當歸補血湯，效果最好。
你可以根據自己身體狀況調整用量。你想湯底更清甜，可以多加蔬菜。你想湯色更深，可以加多啲歸頭片。
溫馨提示：當歸片用法包括歸頭片煲湯當歸炆肉當歸湯水以歸頭片香味配合當歸配料煲當歸補血湯，靈活配搭，先至可以煲出最啱你口味嘅湯水！
歸頭片煲湯與當歸炆肉
歸頭片煲湯（適合氣血虛弱、面色暗黃者）
你如果覺得自己成日攰、面色唔夠紅潤，歸頭片煲湯就啱晒你。歸頭片比當歸片更厚，藥味重，煲出嚟嘅湯色更深，香味更濃。你可以試下用歸頭片煲雞湯、牛骨湯或者羊肉湯。做法好簡單：
先將歸頭片浸水10分鐘，沖洗乾淨。
準備雞件或牛骨，汆水去腥。
將歸頭片、紅棗、杞子、薑片一齊放入煲內，加水。
大火煲滾後，轉細火煲1.5至2小時。
你會發現湯底色澤深啡，飲落口有濃郁藥香，特別適合氣血虛弱、手腳冰冷、面色暗黃嘅朋友。當歸片用法包括歸頭片煲湯當歸炆肉當歸湯水以歸頭片香味配合當歸配料煲當歸補血湯，靈活變化，日常保健都得。
小貼士：你可以加少少黃芪、黨參，補氣效果更好。如果想湯底清甜啲，可以加玉米、蘿蔔。
當歸炆肉（如炆牛腩、炆豬手）
你想食啲滋味又補身嘅炆肉菜式？當歸炆肉就係好選擇。歸頭片煲湯之外，炆牛腩、炆豬手都可以用歸頭片。佢嘅香味可以滲入肉質，令成道菜層次更豐富。做法如下：
歸頭片浸軟切片，備用。
牛腩或豬手汆水，瀝乾。
爆香薑片、蒜頭、陳皮、八角，再加入歸頭片同肉類。
加入生抽、老抽、冰糖、紹興酒，炒勻。
加水蓋過材料，細火慢炆1.5小時。
你會發現肉質軟腍，湯汁帶有濃厚當歸藥香。當歸片用法包括歸頭片煲湯當歸炆肉當歸湯水以歸頭片香味配合當歸配料煲當歸補血湯，無論炆牛腩定炆豬手都一樣出色。
小貼士：你可以加香葉，提升菜餚香味層次，令炆肉更有層次感。
歸頭片香味與配料
歸頭片香味濃郁，適合配搭多種香料。你可以根據自己口味，靈活選擇當歸配料。常見配料有：
陳皮：帶出清新果香，減輕肉膩。
八角：增添甘香，令湯汁更有層次。
薑片：去腥暖胃。
香葉：提升香味層次，特別適合慢火炆肉或燉湯。香葉嘅獨特香氣可以同其他香草一齊用，令菜式更有層次同清新感。你會發現香葉唔止用於湯品，炆肉、海鮮、醬汁都好適合，令整體香氣同口感都提升。
紅棗、杞子：補血養顏，令湯底更甜。
當歸片用法包括歸頭片煲湯當歸炆肉當歸湯水以歸頭片香味配合當歸配料煲當歸補血湯，配料選擇多，味道自然更豐富。
使用小貼士（浸泡、切片、用量）
你想煲出最香最入味嘅湯水或炆肉，記住以下幾個小貼士：
歸頭片較厚，建議先用清水浸泡10-15分鐘，令藥味更易釋放。
浸軟後可以切薄片，咁煲湯或炆肉時更易出味。
一般每次用10-15克歸頭片，唔好太多，否則藥味會太重。
想湯色更深、香味更濃，可以適量加多一兩片歸頭片。
歸頭片適合長時間慢火煲或炆，咁先可以將香味完全釋放。
溫馨提示：當歸片用法包括歸頭片煲湯當歸炆肉當歸湯水以歸頭片香味配合當歸配料煲當歸補血湯，根據自己口味調整用量，先至可以煮出最啱你家庭嘅味道！
混合用法與進階配搭
何時混合使用
你有冇諗過，其實當歸片同歸頭片可以一齊用？如果你想湯水既有補血效果，又想提升香味層次，可以考慮混合使用。不過，你要注意以下幾點：
當歸片同歸頭片一齊用，藥性會較強，對脾胃有一定刺激。
有啲人可能會出現手腳冰冷，或者覺得身體唔舒服，呢啲就係陰經傷寒嘅反應。
你應該根據自己身體狀況調整用量。如果你本身脾胃虛弱，建議少量試用，或者分開用。
如果你唔肯定自己適唔適合，可以先問下中醫師意見。
小貼士：你可以根據菜式需要，靈活選用當歸片或歸頭片。例如，想補血就用當歸片，想活血就用歸頭片。夏天或者燥熱體質，建議少食當歸料理。
進階配料建議
你想煲湯更有層次？你可以試下加入以下進階配料：
北芪、黨參：主要用來補氣，增強身體抵抗力，特別適合氣血不足嘅你。
淮山：有滋補作用，令湯水更滑更有口感。
黃芪、黨參、淮山可以先浸泡，然後同當歸一齊落湯，效果更好。
紅棗、杞子：補血養顏，令湯底自然帶甜味。
陳皮、八角、香葉：提升香味層次，特別適合炆肉或濃味湯。
注意：如果你感冒、容易上火或者腸胃唔好，就唔建議飲用太多當歸湯水。懷孕婦女想用當歸，最好先問中醫師。
你可以根據自己口味同身體狀況，靈活配搭當歸片、歸頭片同進階配料。咁樣，你就可以煮出最啱自己家庭嘅健康湯水或炆肉，香味層次自然提升！🫕✨
你而家應該分得清當歸片同歸頭片嘅用法啦！記住，煲湯想補血就揀當歸片，炆肉或者想湯底更濃香就用歸頭片。你可以根據自己口味同身體需要，配搭唔同材料。其實，試新配搭會帶嚟好多驚喜：
湯品名稱 | 特點 |
|---|---|
家常滋補肉骨湯 | 深層滋養，適合全家 |
白菜紅蘿蔔湯 | 清甜溫潤，解膩 |
五色營養養生羹 | 多種食材，營養豐富 |
金銀蛋芥菜蕃薯排骨湯 | 清、補、降三效合一 |
你可以多啲試下，搵到最啱你家庭嘅味道！🫕✨
FAQ
當歸片同歸頭片可以一齊用嗎？
你可以一齊用。不過，建議先試少量，觀察身體反應。如果你唔肯定，問下中醫師會更安心。
當歸片要點保存先唔會變味？
你可以放入密實袋，放陰涼乾爽地方。避免陽光直射。想保存耐啲，可以放雪櫃。
煲湯用幾多當歸片先啱？
一般建議每次10-15克
你可以根據個人口味加減
小朋友或初次飲用，建議減半
歸頭片炆肉要煲幾耐先夠味？
你可以慢火炆1.5至2小時。咁樣藥香會完全釋放，肉質都會更腍滑。
當歸湯水啱唔啱孕婦飲？
孕婦飲用當歸前，最好問下中醫師。每人體質唔同，專業建議最安全。
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