你想自製蘸醬但唔識比例？唔知點揀醋？五款調味品—悅和蠔油、悦和芝麻油 / 義記芝麻油、浙醋、鎮江香醋、蟹醋—都係中式餐桌不可或缺。你可以根據自己口味自由調配，嘗試新組合，享受獨特滋味。下表展示每款調味品的歷史背景：

你可以用悅和蠔油炒菜，用芝麻油涼拌，用浙醋或鎮江香醋蘸肉類，用蟹醋配薑絲食海鮮。悦和蠔油悦和芝麻油浙醋鎮江香醋蟹醋用法蘸醬組合，令你餐桌選擇更多元化。

核心要點

• 悅和蠔油可提升中式菜式的鮮味，適合炒菜和醃製肉類，建議最後加入以保留鮮味。
  

• 芝麻油香氣濃郁，適合涼拌和提香，使用時只需幾滴，避免過量搶味。
  

• 浙醋和鎮江香醋各有特色，浙醋清新適合涼拌，鎮江香醋濃郁適合肉類，根據食物選擇合適醋。
  

• 蟹醋是海鮮必備，搭配薑絲可減腥味，提升鮮味，適合大閘蟹和龍蝦。
  

• 調配蘸醬時，建議根據個人口味靈活調整比例，並可預先調好以便全家人享用。
  

悦和蠔油悦和芝麻油用法

悅和蠔油用途

你可以用悅和蠔油提升中式菜式的鮮味。蠔油味道濃郁，適合炒菜、煮醬、甚至用作醃料。你想煮出經典廣東菜，可以試下用悅和蠔油配白切雞，令雞肉更鮮嫩。蠔皇鮑魚也是熱門選擇，蠔油令鮑魚更入味。你只需在炒菜時加一湯匙蠔油，味道即時提升。你可以用悅和蠔油醃牛肉、豬肉，令肉質更滑嫩。你想煮蔬菜，也可以加少量蠔油，令青菜更有層次。

小貼士：炒菜時最後加蠔油，可以保留鮮味，避免過早加入令味道流失。

悅和芝麻油用途

芝麻油香氣濃郁，適合涼拌、提香。你可以在涼拌青瓜、豆腐、粉皮時加幾滴芝麻油，令菜式更有層次。芝麻油也適合淋在湯麵、雲吞、餃子上，提升香味。你想煮熱菜，可以在起鍋前加芝麻油，令整道菜更香。芝麻油不宜高溫加熱，建議最後才加入。

• 涼拌菜式：青瓜、豆腐、粉皮
  

• 熱菜提香：湯麵、雲吞、餃子
  

小貼士：芝麻油用量不宜過多，幾滴已經足夠，避免搶味。

蘸醬建議

你可以用悅和蠔油和芝麻油自製蘸醬，適合配搭不同食物。你可以將蠔油和芝麻油以1:1比例混合，加入少量蒜蓉或辣椒，適合蘸蔬菜、肉類。你想嘗試更多組合，可以加入浙醋或鎮江香醋，令味道更豐富。悦和蠔油悦和芝麻油浙醋鎮江香醋蟹醋用法蘸醬組合，令你餐桌選擇更多元化。你可以根據個人口味調整比例，創造屬於自己的蘸醬。

• 傳統蘸醬：蠔油＋芝麻油
  

• 創新蘸醬：蠔油＋芝麻油＋浙醋／鎮江香醋
  

提示：蘸醬可以預先調好，放入小碟，方便全家人享用。

浙醋鎮江香醋蟹醋用法

浙醋用途

你想為菜式增添清新口感，可以選擇浙醋。浙醋產自江南地區，風味清鮮細膩，融合南方食材與北方烹飪技術。浙醋的酸度介於黑醋與白醋之間，味道清爽，帶有少許甜味。你可以用浙醋涼拌青瓜、豆腐、粉皮，或蘸水餃、雲吞。浙醋特別適合夏天食用，令菜式更開胃。

• 特色：清鮮細膩、少許甜味
  

• 用途：涼拌、蘸食物
  

小貼士：你可以在悦和蠔油悦和芝麻油浙醋鎮江香醋蟹醋用法蘸醬組合中加入浙醋，提升蘸醬層次。

鎮江香醋用途

鎮江香醋來自江蘇，味道濃郁，帶有獨特香氣。你可以用鎮江香醋調味、醃製或烹飪，特別適合紅燒肉、糖醋排骨等肉類菜式。鎮江香醋的用途比浙醋更廣泛，能夠令肉類更入味。你也可以用來蘸餃子、燒賣，味道更突出。

• 特色：濃郁香氣、適合肉類
  

• 用途：調味、醃製、烹飪
  

小貼士：你可以將鎮江香醋與芝麻油混合，製作創新蘸醬，配搭悦和蠔油悦和芝麻油浙醋鎮江香醋蟹醋用法蘸醬組合，適合多種菜式。

蟹醋用途

你想食海鮮，蟹醋是必備蘸醬。蟹醋最適合配大閘蟹、龍蝦、魚類。你可以加入薑絲，減低腥味，提升鮮味。蟹醋不但適合原隻大閘蟹，亦可配蟹粉海鮮菜。你想嘗試新口味，可以將蟹醋與浙醋、芝麻油混合，創造個人專屬蘸醬。

• 配搭：大閘蟹、龍蝦、魚類
  

• 用法：蘸食、加薑絲
  

提示：蟹醋配薑絲，最能突出海鮮鮮味，亦可加入悦和蠔油悦和芝麻油浙醋鎮江香醋蟹醋用法蘸醬組合，令味道更豐富。

蘸醬建議

你可以根據個人口味，靈活調配浙醋、鎮江香醋、蟹醋。你可以用浙醋涼拌，鎮江香醋蘸肉類，蟹醋配海鮮。你也可以嘗試三者混合，加入芝麻油或蠔油，創造悦和蠔油悦和芝麻油浙醋鎮江香醋蟹醋用法蘸醬組合，適合不同場合。你可以用以下簡單比例開始：

小貼士：你可以先少量調配，慢慢試出最合適自己口味的蘸醬比例。

悦和蠔油悦和芝麻油浙醋鎮江香醋蟹醋用法蘸醬組合

傳統蘸醬組合

你可以用最經典的蘸醬組合，簡單易做，味道穩陣。你想配餃子、雲吞、青菜，以下幾款組合最受歡迎：

• 悦和蠔油＋芝麻油：你只需將蠔油和芝麻油以1:1比例混合，適合蘸蔬菜、白切雞。
  

• 浙醋＋芝麻油：你可以用2:1比例，蘸涼拌青瓜、豆腐，味道清新。
  

• 鎮江香醋＋薑絲：你可以蘸餃子、燒賣，提升肉類鮮味。
  

• 蟹醋＋薑蓉：你想食大閘蟹或海鮮，這個組合最能減低腥味。
  

小貼士：你可以根據個人口味微調比例，蘸醬預先調好，方便全家人享用。

創新蘸醬組合

近年中式餐飲界追求鮮香風味，蘸醬組合不斷創新。你可以嘗試以下新穎配搭，令餐桌更有驚喜：

• 悦和蠔油＋芝麻油＋浙醋：你可以用1:1:1比例，蘸燒肉、涼拌菜，層次豐富。
  

• 蟹醋＋浙醋＋芝麻油：你可以用2:1:1比例，蘸海鮮或涼拌粉皮，味道清爽又帶鮮香。
  

• 鎮江香醋＋蠔油＋辣椒油：你可以用1:1:0.5比例，蘸紅燒肉或餃子，香辣開胃。
  

• 悅和蠔油＋浙醋＋薑蓉：你可以蘸蒸魚或白灼蝦，提升鮮味。
  

你會發現，發酵技術和醬油專業化令蘸醬風味更豐富。廚師和家庭都喜歡探索新組合，滿足對鮮香的追求。你可以根據自己喜好，加入蒜蓉、辣椒、蔥花等，創造屬於自己的悦和蠔油悦和芝麻油浙醋鎮江香醋蟹醋用法蘸醬組合。

提示：創新蘸醬組合可以令平凡菜式變得特別，鼓勵你多嘗試新配搭。

蘸醬比例建議

你想調配蘸醬，比例很重要。你可以參考以下表格，根據食物類型選擇合適比例：

小貼士：你可以先少量調配，慢慢試出最合適自己口味的悦和蠔油悦和芝麻油浙醋鎮江香醋蟹醋用法蘸醬組合。

配搭食物推介

你可以根據不同蘸醬組合，選擇最適合的食物。以下是常見配搭：

• 白切雞：悦和蠔油＋芝麻油
  

• 涼拌青瓜、豆腐：浙醋＋芝麻油
  

• 紅燒肉、餃子：鎮江香醋＋蠔油
  

• 大閘蟹、龍蝦：蟹醋＋薑蓉
  

• 燒肉、涼拌菜：悦和蠔油＋芝麻油＋浙醋
  

• 海鮮、粉皮：蟹醋＋浙醋＋芝麻油
  

你可以根據場合和食物種類，靈活運用悦和蠔油悦和芝麻油浙醋鎮江香醋蟹醋用法蘸醬組合，令每一餐都充滿新鮮感。

提示：你可以將蘸醬分小碟，每人自選，享受個人化味道。

實用貼士與常見錯誤

口味調整方法

你可以根據自己喜好靈活調整蘸醬味道。想要味道更濃郁，可以多加蠔油或芝麻油。想要清新一點，可以多加浙醋或蟹醋。你可以逐少加入，邊試邊調整，找到最合適自己的比例。你也可以加入蒜蓉、辣椒、蔥花，令蘸醬更有層次。

小貼士：每次調味時，建議先用小碟試味，避免一次過加太多，令味道過重。

保存方法

你要正確保存調味品，才能保持新鮮和風味。開封後的蠔油、芝麻油、各類醋，建議放入雪櫃冷藏。你要確保瓶蓋緊閉，避免空氣進入。蘸醬調好後，最好即日食用。如果需要保存，可以用密封盒裝好，放雪櫃，建議24小時內食用完畢。

常見錯誤

你在調配蘸醬時，容易犯以下錯誤：

• 用量過多，令味道過鹹或過酸
  

• 忘記保存，導致調味品變質
  

• 高溫加熱芝麻油，令香味流失
  

• 蘸醬比例未試味就大量調配
  

注意：你要細心試味，逐步調整，確保每次都能調出最合適自己口味的蘸醬。

你已經掌握悅和蠔油、芝麻油、浙醋、鎮江香醋、蟹醋的用法和蘸醬組合。你可以根據自己喜好調配，享受多元風味。

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FAQ

您可以用蠔油代替鹽嗎？

蠔油味道鮮美，可以減少用鹽。不過，蠔油本身含鹽分。建議你適量使用，避免過鹹。

芝麻油可以高溫炒菜嗎？

芝麻油適合低溫或最後加。高溫會令香味流失。你應該在起鍋前才加入芝麻油。

浙醋和鎮江香醋有咩分別？

浙醋味道清新，適合涼拌。鎮江香醋味道濃郁，適合肉類。你可以根據菜式選擇合適醋。

蟹醋一定要加薑絲嗎？

你加薑絲可以減腥味，提升鮮味。食大閘蟹時建議加薑絲，但你可以按個人口味調整。

蘸醬可以預先調好保存嗎？

你可以預先調好蘸醬，放雪櫃保存。建議你24小時內食用完，保持新鮮和風味。