你想煲出高級養生湯水，可以優先考慮這四款高級菇菌：

• 竹笙
  

• 茶樹菇
  

• 姬松茸
  

• 羊肚菌
  

茶樹菇在台灣被稱為「中華神菇」，普及率高，營養價值比其他菌類更優秀。姬松茸含有活性多糖體，有助提升免疫力。你可以按自己體質和健康目標，混搭不同高級乾菇如羊肚菌姬松茸茶樹菇竹笙及其煮法如竹笙煲湯茶樹菇煮法姬松茸湯水羊肚菌浸發高級菇菌，發揮最大功效。

核心要點

• 選擇高級菇菌如竹笙、茶樹菇、姬松茸和羊肚菌，能提升湯水的營養價值和健康益處。
  

• 根據個人健康需求，靈活搭配不同菇菌，能發揮最大養生效果，適合各種體質的人士。
  

• 正確處理菇菌是關鍵，輕輕沖洗、浸泡和保留浸菇水，能提升湯水的鮮甜和營養。
  

• 每種菇菌有不同的煲湯時間，了解這些能讓湯水味道更濃郁，達到最佳效果。
  

• 定期飲用高級菇菌湯水，能增強免疫力、改善皮膚狀態，適合全家日常保健。
  

1. 竹笙

功效與適合人士

你可以從竹笙獲得多種健康好處。竹笙含有豐富蛋白質、碳水化合物和多種氨基酸。你會發現竹笙有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的效果。竹笙能健脾益胃，幫助消化，對脾胃功能較弱的人特別適合。你還可以利用竹笙護肝，減少腹壁脂肪積存。竹笙含有抗癌成分，能增強細胞活力，改善皮膚衰老，達到美容效果。

竹笙特別適合高血壓、高血脂、皮膚乾燥或想提升免疫力的人士。

竹笙煲湯配搭原則

你在煲竹笙湯時，應該選擇溫性材料。你可以用黃芪、雞肉、紅棗、薑片等配搭，這樣湯水會更滋補和暖身。黃芪有補氣血作用，適合氣血虛弱、手腳冰冷的女性。你不應該將竹笙與寒性食材（如苦瓜、螃蟹、羊肉）同煮，以免過度寒涼。你可以參考高級乾菇如羊肚菌姬松茸茶樹菇竹笙及其煮法如竹笙煲湯茶樹菇煮法姬松茸湯水羊肚菌浸發高級菇菌，靈活配搭，發揮最大養生功效。

處理及挑選方法

你在選購竹笙時，應該注意以下幾點：

• 檢查顏色：淡黃白色最理想，避免亮白色。
  

• 外形完整：蕈蓋、蕈柄、網裙都要齊全，無破損。
  

• 乾燥度：按壓有彈性，不應過軟或乾扁。
  

• 氣味：有淡淡酸味屬正常，若有刺鼻藥水味則不要購買。
  

• 選擇可靠供應商，確保品質新鮮。
  

• 乾貨要根據用量購買，存放時要保持乾爽，避免受潮發霉。
  

你可以用竹笙、蓮藕、香菇、紅腰豆等材料煲湯，既美味又健康。

2. 茶樹菇

功效與適合人士

你選擇茶樹菇，等於為身體注入多重營養。茶樹菇含有17種氨基酸和多種礦物質，營養價值高於一般菇類。你可以從茶樹菇獲得以下健康好處：

• 增強免疫功能，預防感冒
  

• 降低膽固醇，維護心血管健康
  

• 抑制腫瘤，抗衰老
  

• 清熱、平肝、明目、利尿、健脾
  

• 滋陰潤燥，改善皮膚狀態
  

你如果關注美容、保持青春或想要皮膚透亮，茶樹菇很適合你。血氣不足、手腳冰冷、久坐少運動的女性也可以多飲用。產後媽媽、愛美的家庭主婦或想減脂瘦身、祛濕排毒的人士，都可以將茶樹菇納入日常湯水。一般體質者也可作為日常保健飲用。

茶樹菇煮法及配搭

你在處理茶樹菇時，記得先剪除尾段，這樣口感會更佳。茶樹菇性溫，適合與任何肉類（如雞、豬、牛、羊）或補氣材料（如黨參、北芪）一同煲湯。你可以將茶樹菇與其他高級乾菇如羊肚菌姬松茸茶樹菇竹笙及其煮法如竹笙煲湯茶樹菇煮法姬松茸湯水羊肚菌浸發高級菇菌混搭，提升湯水的鮮味和營養。推薦你試試三菇湯、四菇湯，營養更全面。

小貼士：茶樹菇百搭，無論素湯或肉湯都能發揮最佳效果，適合全家日常飲用。

處理及挑選方法

你在選購茶樹菇時，可以參考以下標準：

你還可以觀察茶樹菇頂部是否有「鈎頭」（微彎），腳部是否白色且與頭部分明，環紋是否清晰。避免購買過度乾硬或發黑的產品。處理時，輕輕沖洗，浸泡至軟身即可。

3. 姬松茸

功效與適合人士

你選擇姬松茸，等於為身體注入強大免疫力。姬松茸屬於性平食材，適合大部分體質。你可以從姬松茸獲得以下健康好處：

• 多醣體和活性蛋白質能提升免疫力，幫助身體抵抗病毒和細菌。
  

• 多醣體促進巨噬細胞、自然殺手細胞及T細胞活化，有助身體識別和清除癌細胞。
  

• 抗氧化物質豐富，能減少自由基損害，保護細胞健康。
  

• 品質嚴格管控，為癌症患者提供可靠的免疫支持。
  

你如果想防癌、增強體力、改善疲勞或提升專注力，姬松茸都是理想選擇。長期體弱、抵抗力差或需要保健的人士，亦可定期飲用姬松茸湯水。

姬松茸湯水配搭

你可以靈活運用姬松茸，與其他高級乾菇如羊肚菌姬松茸茶樹菇竹笙及其煮法如竹笙煲湯茶樹菇煮法姬松茸湯水羊肚菌浸發高級菇菌混搭，提升湯水的鮮味和營養。以下是常見配搭建議：

• 羊肚菌：提升抗氧化力，延緩衰老，特別適合愛美人士。
  

• 茶樹菇：增強免疫力，清熱健脾，適合日常保健。
  

• 雞肉或豬骨：補氣養血，湯底更濃郁。
  

• 素湯：配合紅蘿蔔、栗米、腰果，營養全面。
  

小貼士：你可以嘗試「三菇湯」或「四菇湯」，一次享受多重功效，湯味特別鮮甜。

處理及挑選方法

你在選購姬松茸時，應該注意以下幾點：

你處理姬松茸時，先用清水輕輕沖洗，再用溫水浸泡至軟身。建議保留浸菇水，這是湯底的精華。你可以根據個人需要，靈活選擇不同配搭，讓每一碗湯都營養滿分。

4. 羊肚菌

功效與適合人士

你選擇羊肚菌，可以獲得多方面的滋補養生效果。羊肚菌屬性平和，適合大部分體質。你會發現羊肚菌含有豐富多醣體、蛋白質和氨基酸，有助提升免疫力。香港大學醫學院2021年研究顯示，糖尿病前期患者每日攝取15克羊肚菌粉末，餐後血糖正常值達標率提升37%。台灣中國醫藥大學2022年亦指出，每日攝取20克羊肚菌能有效降低餐後血糖超標機率。你如果關注血糖管理、免疫力提升或想改善疲勞，羊肚菌是理想選擇。

羊肚菌特別適合進補、補腎壯陽、健脾益氣及長期疲勞人士。秋冬季或體質虛弱者可以定期飲用。

羊肚菌浸發及湯水配搭

你在處理羊肚菌時，必須先沖洗乾淨，再用溫水浸泡2小時至軟身。你可以保留浸菇水，這是湯底的精華。羊肚菌常與蟲草花、花膠、淮山等材料混搭，提升湯水營養。這些材料各有健康益處：

• 羊肚菌：多醣體增強免疫力，預防感冒
  

• 蟲草花：滋補肝腎，適合身體虛弱者
  

• 花膠：膠原蛋白豐富，養顏美容
  

• 淮山：健脾益氣，改善消化
  

你可以參考高級乾菇如羊肚菌姬松茸茶樹菇竹笙及其煮法如竹笙煲湯茶樹菇煮法姬松茸湯水羊肚菌浸發高級菇菌，靈活配搭，煲出滋補又美味的湯水。

處理及挑選方法

你在選購羊肚菌時，可以根據以下重點判斷品質：

你處理羊肚菌時，記得剪除底部，沖洗泥沙。浸泡後保留浸菇水，提升湯水鮮味和營養。你可以根據個人需要，選擇大號或小號羊肚菌，家用或送禮都合適。

5. 菇菌混搭湯水方案

你想煲出高級又健康的湯水，可以參考以下三款高級乾菇湯水食譜。這些食譜適合素食者和肉食者，滿足不同家庭成員的需要。你可以靈活運用高級乾菇如羊肚菌姬松茸茶樹菇竹笙及其煮法如竹笙煲湯茶樹菇煮法姬松茸湯水羊肚菌浸發高級菇菌，讓湯水更有層次和營養。

四菇素湯

你可以選擇四款高級菇菌，配合素食材料，煲出一鍋清甜滋補的素湯。

材料（2人份）：

• 羊肚菌 3-4粒
  

• 姬松茸 8-10粒
  

• 茶樹菇 8克
  

• 竹笙 6克
  

• 大冬菇 1粒
  

• 紅蘿蔔 半條
  

• 栗米 半條
  

• 腰果 15-20粒
  

• 栗子 8-10粒
  

• 蜜棗 1粒
  

• 清水 適量
  

做法：

1. 先將所有菇類洗淨，浸泡2.5小時，保留浸菇水。
   

2. 紅蘿蔔、栗米切塊，冬菇切片。
   

3. 將所有材料連同浸菇水放入鍋中，加清水。
   

4. 大火煮滾後轉小火煲1小時即可。
   

功效：

• 增強免疫力
  

• 補腎養顏
  

• 適合素食者及全家日常飲用
  

菇菌豬脊骨湯

你如果想要肉湯，可以選擇這個高效快手的豬脊骨湯。

材料（6人份）：

• 豬脊骨 1斤
  

• 羊肚菌 6隻
  

• 姬松茸 30克
  

• 茶樹菇 30克
  

• 松草花 30克
  

• 紅蘿蔔 1條
  

• 無花果 2粒
  

• 陳皮 1片
  

• 南北杏 10克
  

• 白合 6克
  

• 鹽 適量
  

做法：

1. 豬骨汆水去血沫，所有材料洗淨。
   

2. 將材料和浸菇水放入鍋中，加足夠清水。
   

3. 明火煲1.5小時或高壓煲40分鐘，最後加鹽調味。
   

功效：

• 補腎強身
  

• 增強體力
  

• 適合體質虛弱或需要進補的人
  

羊肚菌蟲草花湯

你想養肺滋陰，可以選擇這款羊肚菌蟲草花湯。

材料（3-4人份）：

• 羊肚菌 20克
  

• 蟲草花 10克
  

• 烏雞 1隻
  

• 杞子 10克
  

• 薑片 2片
  

• 鹽 適量
  

做法：

1. 羊肚菌、蟲草花、杞子洗淨，羊肚菌浸泡2小時。
   

2. 烏雞汆水去血沫。
   

3. 水煲滾後加入所有材料，先大火後轉小火煲2小時。
   

4. 最後加杞子和鹽調味。
   

功效：

• 養肺滋陰
  

• 增強免疫力
  

• 適合秋冬季或長期疲勞人士
  

小貼士：你可以根據家人需要，選擇素湯或肉湯，靈活運用高級乾菇如羊肚菌姬松茸茶樹菇竹笙及其煮法如竹笙煲湯茶樹菇煮法姬松茸湯水羊肚菌浸發高級菇菌，讓每一碗湯都營養滿分。

6. 菇菌處理及選購貼士

菇類處理五步法

你想煲出一鍋鮮甜又健康的高級菇菌湯水，正確處理菇菌非常重要。你可以跟住以下五個步驟：

1. 輕輕沖洗：用清水輕輕沖洗乾菇，去除表面灰塵。
   

2. 溫水浸泡：用溫水浸泡2至2.5小時，讓菇菌回復軟身。
   

3. 保留浸菇水：浸泡後的菇水含有豐富營養，千萬不要倒掉。
   

4. 剪除根部：特別是茶樹菇，要剪走尾段，避免口感粗糙。
   

5. 仔細檢查：羊肚菌要特別留意底部，沖走泥沙。
   

小貼士：你可以用浸菇水做湯底，令湯水更鮮甜有層次。

煲湯時間速覽

不同菇菌有不同的最佳煲湯時間。你可以參考以下速覽表：

你可以先煲肉類1小時，再加入菇菌，這樣湯水味道最濃郁。

浸菇水運用

你千萬不要浪費浸菇水。這些菇水蘊含大量多醣體和鮮味精華。你可以直接將浸菇水倒入湯鍋，提升湯水的營養和味道。

記住：浸菇水就是高級菇菌湯水的靈魂，保留使用，效果提升30%！

快速選擇指南

不同需求首選菇菌

你可以根據自己的預算、體質和健康目標，快速選擇最適合的高級菇菌。以下表格幫你一眼睇清：

小貼士：你可以根據需要混搭不同菇菌，發揮最大功效。

飲用頻率建議

你想飲高級菇菌湯水，建議參考以下頻率：

• 一般健康人士：每週1-2次
  

• 體質虛弱或需要進補：每週2-3次
  

• 特殊疾病或長期服藥者：先諮詢中醫師
  

注意：再好的菇菌都要適量，過量反而會增加腸胃負擔。你應該保留浸菇水，提升湯水營養和鮮味。

你可以根據家庭成員的需要，靈活調整飲用次數，享受健康又美味的高級菇菌湯水。

你可以根據自己的體質和健康目標，靈活選擇高級乾菇湯水配搭。你飲用時要注意以下事項：

• 選擇新鮮、無污染的菇類
  

• 正確處理和烹煮，避免食物中毒
  

• 若對菇類過敏，應小心食用
  

你適量飲用，嘗試不同組合，享受健康美味的高級菇菌湯水。

FAQ

1. 你可以如何保存高級乾菇？

• 放在密封盒或玻璃瓶
  

• 避免陽光直射
  

• 保持乾爽通風
  

  小貼士：你可以加乾燥劑，防止受潮。
  

2. 素食者可以飲用這些菇菌湯水嗎？

你可以選擇全素配方，例如四菇素湯。只需用蔬菜、腰果、栗子等材料，湯底同樣鮮甜營養。

3. 孕婦或小朋友可以飲用高級菇菌湯水嗎？

你可以適量飲用。孕婦建議選擇性平或性溫的菇菌，如姬松茸、茶樹菇。小朋友飲用前可諮詢醫生。

4. 浸菇水一定要用來煲湯嗎？

你應該保留浸菇水。這是營養精華，可以直接加入湯底，令湯水更鮮甜有益。

5. 你可以如何變化高級菇菌湯水的口味？

你可以加入不同蔬菜（如紅蘿蔔、栗米）、肉類（雞、豬骨）或堅果，根據家人口味靈活調整材料。