你想知正宗靚黨參味道係點？其實，靚黨參聞落會有清香、微甜，仲帶有淡淡奶香同焦糖香。口感紮實，冇雜味，咬落去會有自然甘甜感。你平時買嘅黨參有冇呢啲特點？如果未必肯定，不如一齊了解下黨參點揀靚黨參特徵黨參味道黨參煲湯配北芪補氣湯水用黨參，學識分辨靚貨先至唔會買錯！

核心要點

• 靚黨參應有清香、微甜及淡奶香，這些特徵代表其品質高。
  

• 選擇黨參時，根條應粗壯且有沉甸感，這表示肉質厚實。
  

• 黨參的表皮應呈黃至灰棕色，自然皺褶是靚貨的特徵。
  

• 斷面應有清晰的放射狀紋理，這稱為「菊花心」，代表補性強。
  

• 選擇黨參時，最好選擇來自甘肅或山西的產品，這些產地品質有保障。
  

• 煲湯時，黨參與北芪的搭配能有效補氣，適合氣虛或產後女性。
  

• 避免選擇顏色過於鮮亮或有刺鼻酸味的黨參，這可能是硫磺薰制的產品。
  

• 飲用黨參湯水時，應避免同時進食海味和柑橘類水果，以免影響效果。
  

黨參味道與靚黨參特徵

黨參味道特點

清香奶香

你聞一聞靚黨參，第一感覺應該係清香。這種香氣唔會刺鼻，反而帶有淡淡奶香。你可以想像新鮮牛奶的溫和香味，聞落舒服自然。靚黨參的奶香代表糖分足，補性強。你買黨參時，不妨用鼻子感受一下，香氣越濃郁越好。

小貼士：自然曬乾的黨參會有奶香，人工處理的則可能有酸味。

焦糖甜香

你再細心聞，會發現黨參仲有焦糖甜香。這種甜香唔係人工糖味，而係黨參本身的天然糖分。你用手搓一搓，香氣會更明顯。焦糖香令黨參煲湯時味道更甘甜，飲落回甘。你如果聞到刺鼻或無味，可能唔係靚貨。

靚黨參外觀

根條粗壯

你睇黨參外形，靚黨參一定係根條粗壯。主根肥大，手感沉甸甸。你拎上手，會覺得有重量，唔會鬆散。粗壯代表肉質厚，糖分多。你買黨參時，記住揀根條勻稱，唔好太細或太粗。

• 主根長圓錐形
  

• 拎上手有沉甸感
  

• 肉質厚實
  

表皮黃棕色

你觀察黨參表皮，靚黨參通常呈黃至灰棕色。表皮有自然皺褶，唔會太光滑。你見到顏色過於鮮黃或亮白，可能係硫磺薰制。自然色澤代表黨參曬乾得好，品質高。

注意：表皮有皺褶，唔係瑕疵，反而係靚貨特徵。

斷面菊花心

放射狀紋理

你將黨參折斷或切開，橫切面會見到放射狀紋理。這種紋理好似菊花一樣，所以叫「菊花心」。你見到紋理清晰，代表黨參內部結構好，補性強。你如果見到紋理模糊或冇菊花心，品質可能一般。

• 菊花心明顯
  

• 紋理放射狀分佈
  

皮厚肉多

你再睇斷面，靚黨參外圈皮部厚，內部肉質多。皮部顏色偏黃白，木部細小。你用手摸，感覺紮實。皮厚肉多代表黨參補性足，煲湯出味快。

速記口訣：「獅子頭，菊花心，皮皺肉厚氣味醇。」你記住呢句，揀黨參就唔會錯。

你如果想買到靚黨參，記住要睇味道、外觀、斷面三大特徵。你用眼睇、鼻聞、手摸，三管齊下，揀到正宗靚貨。

黨參點揀靚黨參

產地選擇

甘肅紋黨

你想揀到高品質的黨參，產地非常重要。甘肅紋黨出產自甘肅文縣，屬於頂級品種。你會發現紋黨根條粗壯，表皮有明顯紋路，橫切面「菊花心」特別清晰。這種黨參肉質厚實，補氣效果好，適合日常保健或進補。

山西潞黨

山西潞黨來自山西長治，亦是中醫推崇的優質黨參。你可以見到潞黨根條獨枝不分叉，色澤偏白，體型肥壯。這種黨參口感柔潤，味道甘甜，煲湯特別出味。你選擇有標明產地的潞黨，品質更有保障。

小貼士：你購買時，最好認明「甘肅紋黨」或「山西潞黨」字樣，這兩個產地最受中醫認可。

快速判斷法

看根條

你可以用眼觀察根條。靚黨參主根粗壯，形狀長圓錐，外皮有自然皺褶。你拎上手會覺得有沉甸感，代表肉質厚實。根條太幼或太鬆散，通常品質較差。

聞香氣

你用鼻子聞一聞，靚黨參會有濃郁奶香和焦糖甜香。這種香氣自然舒服，不會刺鼻。如果你聞到酸味或無味，可能是經過硫磺薰制或屬於藥渣黨參。自然香氣越濃，品質越高。

摸手感

你用手摸一摸，靚黨參手感紮實，不易折斷。你可以輕輕壓一壓，會感覺到肉質厚，纖維少。這種手感代表黨參新鮮，補性足。

速記法：「睇根條、聞香氣、摸手感」，三步齊全，揀靚貨無難度。

避開陷阱

硫磺薰制

你要小心市面上有些黨參經過硫磺薰制。這種處理方法會令黨參顏色變得鮮黃或亮白，外表好靚，但其實對健康有風險。你如果長期食用殘留二氧化硫的中藥材，可能會出現頭痛、乏力、嘔吐、腹瀉等症狀，甚至影響肝臟和腎臟。政府已經禁止硫磺薰制中藥材，因為吸入二氧化硫會刺激眼睛和呼吸道。你購買時，記住避開顏色過於鮮亮、聞落有刺鼻酸味的黨參。

藥渣黨參

你還要留意藥渣黨參。有些商家會用提取過藥效的黨參曬乾再賣。這種黨參顏色暗淡，味道極淡，幾乎無補性。你用鼻子聞，會發現幾乎無香氣。你用手摸，會覺得質地鬆散。你千萬不要選這類黨參，因為補益效果大打折扣。

小貼士：你揀黨參時，記住「菊花心」要清晰，根條要有沉甸感，香氣要自然，咁就唔怕買錯。

黨參煲湯配北芪補氣湯水

黨參北芪功效

補中益氣

你想提升身體能量，可以考慮用黨參配北芪煲湯。這個組合在中醫食療中非常常見。黨參有補中益氣的作用，能改善食慾不振和疲倦乏力。北芪則有補氣升陽、固表止汗的效果。你經常飲用這類湯水，有助增強體質，改善口乾、臉色蠟黃等虛弱表現。

• 黨參和北芪常用於癌症康復者，幫助補氣和改善體質。
  

• 中醫食療能減輕化療副作用，間接證明黨參北芪的補氣功效。
  

• 黨參湯水可紓緩氣短喘咳，補益肺氣。
  

健脾益肺

你如果脾胃虛弱，容易疲倦，黨參北芪湯水可以幫助健脾益肺。這個組合適合氣虛、體質弱、經常感冒或產後需要補身的人。你飲用後，會感覺精神好轉，抵抗力提升。

家常湯水配方

黨參北芪瘦肉湯

你可以用以下材料煲一鍋簡單的補氣湯：

• 材料：黨參30克、北芪15克、瘦肉400克、紅棗8粒、圓肉15粒、乾淮山8片、杞子1湯匙、水2000毫升
  

• 做法：
  

  1. 瘦肉洗淨切件，汆水備用。
     

  2. 所有藥材洗淨，黨參和北芪剪段。
     

  3. 全部材料（杞子除外）放入煲，加水。
     

  4. 大火煲滾，轉中小火煲2小時。
     

  5. 完成前20分鐘加入杞子，最後加鹽調味。
     

這款湯水有補氣健脾、增強體力的作用。

黨參北芪淮山杞子湯

你如果想要更簡單的配方，可以試以下做法：

• 材料：黨參30克、北芪25克、瘦肉300克、圓肉15克、淮山20克、茨實25克、杞子15克、水2公升
  

• 做法：
  

  1. 瘦肉汆水。
     

  2. 所有材料洗淨，放入煲，加水。
     

  3. 大火煲滾，轉小火煲2小時。
     

  4. 完成前10分鐘加入杞子，最後加鹽。
     

這款湯水有助固本健脾，適合日常保健。

黨參北芪蓮子湯

你可以選擇進補版湯水：

• 材料：黨參20克、北芪20克、淮山40克、蓮子40克、紅棗8粒、瘦肉300克、水1500毫升
  

• 做法：
  

  1. 瘦肉切件汆水。
     

  2. 所有材料洗淨，放入煲，加水。
     

  3. 大火煲滾，轉文火煲1.5至2小時。
     

  4. 加鹽調味。
     

這款湯水有安神、補脾、補氣的效果，特別適合需要進補的人。

煲湯貼士

材料比例

你煲湯時，可以參考以下比例：

建議你由少量開始飲用，觀察身體反應。每週飲1至2次已足夠，無需天天飲。

杞子加入時機

你應該在煲湯完成前10至20分鐘才加入杞子。這樣可以保留杞子的營養和甜味，令湯水更美味。

小貼士：這些湯水屬於日常營養湯，不能取代正規醫療方法。如有身體不適，應諮詢醫生。

黨參保存與烹飪方法

儲存技巧

冰箱保存

你想保存黨參，可以選擇放入冰箱。你將黨參放在密封袋或密實盒內，然後放在雪櫃冷藏格。這樣可以減少濕氣和昆蟲滋生，保持黨參乾爽新鮮。你每次取用後，記得即時封好袋口，避免受潮。

避免潮濕

你要避免黨參受潮。你可以將黨參放在乾燥陰涼的地方，遠離陽光直射。你可以在儲存容器內放一包乾燥劑，進一步防止發霉。你發現黨參有異味或變軟，應該即時棄掉，確保食用安全。

小貼士：你每隔一兩個月檢查一次黨參，確保無發霉或蟲蛀。

烹飪處理

浸泡剪段

你煮湯前，應該先用清水沖洗黨參。你可以將黨參浸泡約10分鐘，令質地變軟。你用剪刀將黨參剪成2至3段，這樣更容易釋放有效成分，湯水味道更濃郁。你如果買到較長的黨參，剪段後更方便煲湯。

選用陶瓷煲

你煲黨參湯時，最好選用陶瓷煲或玻璃煲。陶瓷煲受熱均勻，不會與藥材產生化學反應。你千萬不要用鐵器煲，因為鐵會影響黨參成分，令湯水變色，甚至影響功效。你想煲出最原味的湯水，陶瓷煲最適合。

注意：杞子應該在煲湯完成前10至20分鐘才加入，這樣可以保留營養和甜味。

用量建議

日常煲湯

你日常保健煲湯，可以用20至30克黨參。這個份量適合一家四口。你每星期飲1至2次，已經足夠補氣養身。你如果初次飲用，可以先用少量，觀察身體反應。

進補湯水

你需要進補時，可以將黨參份量增加至30至40克。你飲用進補湯水時，應該根據個人體質調整份量。你如果出現口乾、失眠、腹脹或便秘等不適，應該暫停飲用，或諮詢中醫師意見。你用量不足，可能未能達到預期補益效果。

• 過量使用黨參可能導致口乾、失眠、腹脹、便秘等不適。
  

• 用量不足則可能無法達到預期的滋補效果。
  

• 你應根據個人體質和反應調整份量，出現不適時暫停使用或諮詢專業意見。
  

小貼士：你每次煲湯前，先計好份量，這樣可以確保安全又有效。

黨參食用禁忌與注意事項

飲用禁忌

感冒發燒

你如果正感冒或發燒，建議暫時不要飲用黨參湯水。因為黨參屬於補氣藥材，會令身體「補上加補」，可能令發炎或發熱情況加重。你應該等身體完全康復後，才再飲用補氣湯水。

小貼士：你身體有發熱、流鼻水、咳嗽等症狀，應該先休息，多飲水，等病癒後才進補。

喉嚨痛

你如果出現喉嚨痛、咽喉腫痛，建議不要飲用黨參湯。因為補氣藥材會令「火氣」加重，可能令喉嚨痛惡化。你應該等喉嚨完全康復後，才考慮飲用。

食物相剋

海味

你飲用黨參湯水時，應該避免同時進食海味，例如蝦、蟹、螺、帶子等。因為海味屬於寒涼食物，會影響黨參的補氣效果，甚至引起腸胃不適。你最好分開進食，確保補益效果。

柑橘類

你飲用黨參湯水時，亦要避免同時食用柑橘類水果，例如橙、檸檬、柚子、奇異果等。這些水果屬於寒涼或酸性，會減弱黨參的補益作用，甚至引起腸胃不適。

注意：你飲用黨參湯水當日，最好避免進食以上食物，讓身體更易吸收補氣成分。

適合人群

氣虛乏力

你如果經常覺得疲倦、容易出汗、面色蒼白、講話無力，這些都是氣虛的表現。你可以考慮飲用黨參北芪湯水，幫助提升體力和精神，改善氣虛狀況。

產後補氣

你產後身體虛弱，容易頭暈、乏力、食慾差，黨參北芪湯水非常適合你。這類湯水有助補氣養血，促進身體復原，提升免疫力。

溫馨提示：黨參屬於溫和補氣藥材，適合大部分人日常保健。你如有慢性病或長期服藥，建議先諮詢中醫師意見。

你只要掌握正確飲用時機，避開相剋食物，黨參湯水就可以成為你日常保健的好幫手。

黨參vs人參及常見誤區

黨參vs人參

補氣力度

你可能會問，黨參和人參有什麼分別？其實，兩者都屬於補氣藥材，但補氣力度唔一樣。人參補氣效果較強，適合身體極度虛弱或大病初癒的人。黨參補氣較溫和，適合日常保健或輕微氣虛。你日常想提升體力、增強免疫力，選擇黨參會更安全。人參補氣太猛，長期飲用可能會上火或出現失眠。

小貼士：你如果體質一般或只是輕微疲倦，建議選黨參，效果溫和又安全。

適用人群

你要根據自己身體狀況選擇。人參適合大病初癒、長期病患者或年紀較大、體質極弱的人。黨參適合大部分人，包括學生、上班族、長者、產後婦女。你日常保健、預防感冒、補氣養身，黨參都可以幫到你。你如果唔肯定自己適合邊種，建議先諮詢中醫師。

黨參誤區

價錢高未必靚

你可能以為價錢越高，品質就越好。其實，黨參價錢受產地、年份、保存方法影響。有時候，外表靚但經過硫磺薰制，反而對身體無益。你揀選時要留意根條粗壯、菊花心清晰、香氣自然，而唔係單靠價錢判斷。

提示：你買黨參時，記住「睇、聞、摸」三步，唔好只睇價錢。

黨參煲湯一定要配北芪？

你可能聽過「黨參北芪」係最佳拍檔。其實，黨參可以單獨煲湯，亦可以配其他藥材如淮山、杞子、蓮子等。北芪有補氣升陽作用，配黨參效果更全面，但唔係必須。你可以根據自己需要調配材料，靈活變化。

• 你想補氣健脾，可以單用黨參。
  

• 你想加強補氣，配北芪會更好。
  

• 你想安神養心，可以加蓮子、圓肉。
  

小貼士：你根據身體狀況和口味選擇材料，煲出最適合自己的湯水。

你想揀正宗靚黨參，記住要睇清香奶香、焦糖甜香、根條粗壯同菊花心斷面。你選北芪配黨參煲湯，補氣效果更好。你實踐文中方法，煲湯健康又好味。你要留意感冒、喉嚨痛時唔好飲，保存時放雪櫃，確保食得安心。

FAQ

黨參有咩保存方法？

你可以將黨參放入密封袋，然後放雪櫃冷藏。這樣可以防止受潮和蟲蛀，保持新鮮。

點樣分辨黨參有冇硫磺薰制？

你可以聞一聞。自然黨參有奶香和焦糖香。硫磺薰制的會有刺鼻酸味，顏色過鮮黃。

黨參可以每日飲用嗎？

你不建議每日飲。每星期飲1至2次已足夠。過量可能會令身體出現不適。

黨參湯水適合邊啲人飲？

你如果氣虛、容易疲倦、產後虛弱，飲黨參湯水最適合。你身體健康也可以作日常保健。

黨參同北芪一定要一齊用嗎？

你可以單用黨參煲湯。配北芪效果更全面，但不是必須。你可按需要調配。

黨參有冇副作用？

你正常用量下，黨參很安全。過量可能會口乾、失眠或腹脹。你如有不適應該暫停飲用。

黨參湯水可以同海味一齊食嗎？

你不建議同時進食海味。海味會減弱黨參補氣效果，容易引起腸胃不適。