陳皮食譜大全｜陳年陳皮零食＋入饌甜品料理：一物兩吃創意食法
你有冇諗過，陳皮同陳年陳皮除咗可以陳皮入饌、陳皮煲湯、陳皮蒸肉餅之外，仲可以變成各式各樣陳皮零食同陳皮甜品？依家唔少朋友都鍾意自家製陳皮食譜，將一物兩吃，變出不同驚喜滋味。你睇下，單單陳皮每年銷售額已經超過5.4億元，銷量達450萬單：
銷售額 (人民幣) | 銷售單數 (單) |
|---|---|
超過5.4億元 | 超過450萬單 |
近年市面上陳皮零食、陳皮甜品愈來愈受歡迎：
新消費品牌崛起，特別係茶飲、烘焙、零食
休閒零食需求強勁
品牌競爭激烈
你都可以試下發揮創意，將陳皮、陳年陳皮用法玩盡，試下自製陳皮食譜，無論係陳皮入饌、陳皮煲湯、陳皮蒸肉餅、陳皮零食定陳皮甜品，都可以帶嚟新鮮感同層次！
核心要點
陳皮不僅可以用來煲湯和蒸肉餅，還可以製作各式零食和甜品，發揮創意，讓每餐都有新驚喜。
選擇陳皮時，注意年份和外觀，3-5年適合入門，10年以上香氣更醇，外皮油亮無霉味。
保存陳皮時，使用密封罐放在陰涼乾爽處，定期透氣，避免潮濕和陽光直射，保持新鮮。
自製陳皮零食如糖漬陳皮和陳皮梅，簡單易做，適合辦公室零嘴或送禮，保存期可達1-2個月。
陳皮具有理氣化痰的功效，適合消化不良或食慾不振的人，日常飲食中加入陳皮有助健康。
陳皮選購與保存
陳皮與陳年陳皮分別
你有冇發現，市面上陳皮種類好多？陳皮出名香氣濃郁，油包粒明顯，質地厚身，係「陳皮之王」。陳年陳皮即係經過多年陳化，香味由清新果香慢慢變成醇厚藥香。你用嚟煲湯、做陳皮零食或者陳皮甜品，味道層次都會唔同。陳皮本身性溫，味苦，入脾、肺經，幫你理氣、調中、燥濕、化痰，仲可以解魚蟹毒。平時你食陳皮蒸肉餅或者陳皮煲湯，真係好有益。
陳皮選購技巧
你想揀到靚陳皮？記住幾個重點：
年份：3-5年適合入門，10年以上香氣更醇，20年以上就屬收藏級。
外觀：內囊顏色由淡黃至深褐色，外皮油亮有光澤，聞落柑香濃郁，冇霉味。
包裝：散裝平啲，適合自用；樽裝或禮盒裝方便保存同送禮。
如果你想試高品質陳皮，可以考慮陳皮1級（油包粒大，香氣最濃）或者陳皮2級（性價比高，適合日常陳皮食譜）。你可以根據自己需要，揀啱等級，無論係做陳皮零食、陳皮甜品定入饌都得。
陳皮保存方法
你買咗陳皮返屋企，記得要保存得好，先可以用得耐。
用密封罐或密實袋裝好，放喺陰涼乾爽地方。
避免陽光直射同高溫潮濕。
每隔幾個月打開陳皮透氣，咁就唔怕發霉或者變質。
小貼士：如果你住得比較潮濕，可以加一包乾燥劑落密封罐，陳皮保存得更安心！
陳皮零食食譜
你想試下陳皮陳年陳皮變身零食？其實好簡單，無論係自家製陳皮食譜，定係直接選購現成陳皮零食，都可以帶嚟新鮮感。以下幾款陳皮零食，無論係辦公室、家中、派對都啱食！
糖漬陳皮
糖漬陳皮係最經典陳皮零食。你可以用陳皮陳年陳皮浸軟，刮走部分內囊，切成幼條。
材料：陳皮50克、冰糖100-150克、清水適量。
做法：先將陳皮浸軟，然後用冰糖同水煮溶，加入陳皮慢火煮30-40分鐘，糖漿收濃後瀝乾。你可以滾上砂糖防黏，放涼後裝罐密封。
小貼士：想甜味重啲，可以加多啲糖。想突出陳皮香，可以減糖量。糖漬陳皮保存期大約1-2個月，適合做辦公室零食或者送禮。
你如果想方便，亦可以參考現成陳皮零食產品：陳皮零食，直接享受陳皮食譜的香氣。
陳皮梅
陳皮梅係香港零食市場非常受歡迎，特別係內地消費者對香港涼果類食品好有信心。你可以用話梅、陳皮絲、冰糖同甘草粉製作，酸甜開胃，消滯解膩。
內地消費者對香港涼果類食品的喜愛程度高，特別是話梅。
么鳳在「香港好物節」的銷量比去年增加至少三至四倍，顯示陳皮梅的受歡迎程度。
內地消費者對「香港品牌」有信心，這促進了陳皮梅的銷量增長。
材料：話梅200克、陳皮絲20克、冰糖50克、甘草粉少許。
做法：話梅沖洗瀝乾，陳皮切幼絲。用水同冰糖煮溶，加入陳皮絲同話梅，小火煮15-20分鐘。攤涼後灑甘草粉，裝罐保存。
小貼士：飯後食一粒，去油解膩。配茶飲用，消滯又提神。陳皮梅保存期約1個月，適合日常零嘴。
陳皮朱古力
陳皮朱古力係西式甜品同廣東陳皮的創意結合。你可以用黑朱古力隔水融化，加入切碎陳皮粒拌勻，倒入模具雪硬。每一口都帶柑香，甜而不膩。
保存期限 | 保存方式 |
|---|---|
21天 | 冷凍保存 |
小貼士：陳皮朱古力要冷凍保存，最佳食用期21天。適合下午茶、派對、送禮。
你可以試下自家製陳皮朱古力，或者選購陳皮零食產品，方便快捷。
陳皮果仁小食
陳皮果仁小食好健康，香脆可口。你可以用杏仁、合桃、腰果配陳皮碎同蜜糖炒香。陳皮果仁小食不單止美味，仲有以下營養價值：
理氣化痰
除濕健脾胃
順氣止嘔
材料：果仁200克、陳皮碎2湯匙、蜜糖2-3湯匙、鹽少許。
做法：果仁炒香，蜜糖加水煮溶，加入陳皮碎同鹽拌勻，倒入果仁兜勻，攤開放涼。
小貼士：陳皮果仁小食適合辦公室、旅行、派對。保存期約2-3星期，密封保存更耐食。
陳皮牛肉乾魷魚絲
你想食鹹香陳皮零食？陳皮牛肉乾同陳皮魷魚絲係睇波追劇必備。自製時可以將陳皮碎或陳皮粉加入醃料，烤焗或風乾過程中，陳皮香氣滲透肉質，鹹香帶柑味。
小貼士：坊間已有陳皮口味牛肉乾、魷魚絲出售，選購時記得留意成分表有冇真正陳皮。保存期一般2-3星期，適合隨身攜帶。
你可以將陳皮陳年陳皮入饌陳皮食譜陳皮零食陳皮甜品陳皮蒸肉餅陳皮煲湯的香氣帶到每一款零食，無論自家製定現成產品都得！
陳皮甜品食譜
你有冇諗過，陳皮唔止可以用嚟煲湯、蒸肉餅，仲可以變身成為多款健康又有創意嘅甜品？陳皮陳年陳皮入饌陳皮食譜陳皮零食陳皮甜品陳皮蒸肉餅陳皮煲湯都可以玩出新花樣。無論你鍾意中式糖水，定係想試下西式甜品融合，陳皮都可以帶嚟驚喜味道同層次。以下幾款陳皮甜品，簡單易整，健康又好味，啱晒一家大細一齊享用！
陳皮紅豆沙
陳皮紅豆沙係廣東人至愛嘅經典糖水。你只要加一片陳皮，紅豆沙即刻多一份柑香，飲落暖胃又舒服。
材料：紅豆200克、陳皮1-2片、冰糖適量、清水1.5公升。
做法：
紅豆浸2-3小時，陳皮浸軟刮走內囊。
紅豆、陳皮加水煲滾，轉中小火煮1-1.5小時至紅豆起沙。
加冰糖調味，煮至糖溶即可。
小貼士：陳皮唔好落太多，1-2片已經夠香。你可以加埋蓮子一齊煮，口感更豐富。
陳皮紅豆沙唔單止好味，仲有以下健康功效：
幫你清肺、和胃
紅豆有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫作用
蓮子可以安神、潤肺、增強體力
陳皮有化痰止咳、預防消化不良嘅效果
富含維生素B1、B2、蛋白質同多種礦物質
幫你補血、利尿、消腫
纖維有助排走體內鹽分、脂肪等廢物
你想食得健康又唔怕肥，陳皮紅豆沙一定啱你！
陳皮燉奶
你有冇試過將陳皮同燉奶結合？陳皮燉奶係傳統甜品嘅升級版，奶香配柑香，入口滑溜又暖胃。
材料：鮮奶250毫升、陳皮絲1-2茶匙、砂糖適量。
做法：
鮮奶加陳皮絲同砂糖，用細火加熱至微溫（唔好煮滾）。
倒入燉盅，隔水燉20-25分鐘至凝固。
食前可以將陳皮絲夾走，或者留作點綴。
小貼士：你可以用陳皮1級或2級，香氣更突出。想口感更滑，可以用全脂鮮奶。
陳皮燉奶唔止暖胃，仲有理氣化痰、潤肺止咳嘅作用。你可以加少少薑汁，變成陳皮薑汁撞奶，冬天飲一流！
陳皮曲奇蛋糕
你想試下西式甜品融合陳皮？陳皮曲奇蛋糕就最啱你！
做法簡單，牛油曲奇麵糊或磅蛋糕麵糊中加入2-3湯匙陳皮碎，焗出嚟香氣四溢。
材料：牛油100克、砂糖80克、蛋1隻、低筋麵粉150克、陳皮碎2-3湯匙。
做法：
牛油同砂糖打發，加入蛋拌勻。
篩入麵粉同陳皮碎，拌成麵糰。
搓成小球壓扁，放焗盤，180°C焗12-15分鐘。
小貼士：你可以加少少檸檬皮，味道更清新。配紅茶或普洱茶一齊食，下午茶一流！
如果你想做蛋糕，可以用磅蛋糕食譜，將陳皮碎混入麵糊，焗出嚟每一口都有淡淡柑香。陳皮陳年陳皮入饌陳皮食譜陳皮零食陳皮甜品陳皮蒸肉餅陳皮煲湯都可以玩出新意。
陳皮湯圓年糕
陳皮湯圓同陳皮年糕係節慶必備甜品。你可以將陳皮碎加入湯圓餡料，或者糖水中加陳皮絲，湯圓即刻多一份柑香，唔會太膩。
材料：糯米粉200克、陳皮碎1-2湯匙、黑芝麻/花生餡適量、冰糖適量。
做法：
糯米粉加水搓成粉糰，包入餡料同陳皮碎。
滾水煮至湯圓浮起。
另煮糖水，加入陳皮絲，湯圓煮熟後放入糖水。
陳皮年糕做法都好簡單：
年糕糖漿中加入陳皮絲，拌勻後蒸熟。
年糕切片煎香，柑香撲鼻，唔會太甜膩。
小貼士：陳皮湯圓同年糕啱晒新年、元宵、冬至等節日。你可以一次過整多啲，分裝冷藏，隨時享用。
你可以發揮創意，將陳皮陳年陳皮入饌陳皮食譜陳皮零食陳皮甜品陳皮蒸肉餅陳皮煲湯變化成不同甜品，無論中式定西式都得。下次有朋友嚟屋企，記得試下用陳皮整甜品，保證人人讚好！
陳皮入饌鹹食
你有冇發現，陳皮唔止可以用嚟整甜品或者零食，入饌做鹹食都一樣出色？陳皮有去腥提鮮嘅效果，無論係魚、雞、牛、豬、鴨，加入陳皮都可以令味道層次即刻提升。你可以試下以下幾款家常陳皮鹹食，簡單易整，屋企人一定讚你手勢！
陳皮蒸肉餅
陳皮蒸肉餅係好多香港人嘅童年回憶。你只要將豬肉碎加入切幼嘅陳皮絲、薑蓉、蔥花、少量生抽、糖同生粉，拌勻後壓平放碟，隔水大火蒸10-12分鐘。陳皮可以去除豬肉腥味，令肉餅更香口，食落唔會膩。你可以加埋冬菇、馬蹄或者鹹蛋黃，變化更多。
小貼士：用陳皮1級或2級，香氣更突出，肉餅味道更有層次。
陳皮蒸魚雞
陳皮蒸魚係粵菜經典之一。你可以選用新鮮泥鯭魚，洗淨抹乾，鋪上薑絲、蔥段同陳皮絲，灑少少鹽同料酒，水滾後大火蒸8-10分鐘。陳皮嘅清香可以帶出魚肉鮮味，食落嫩滑又健康。
蒸雞做法都好簡單，雞件加陳皮絲、薑片、蔥段、生抽、糖醃15分鐘，隔水蒸至熟透，雞肉嫩滑帶柑香。
陳皮蒸魚雞係廣東人餐桌常見菜式
魚肉鮮嫩，陳皮香氣突出
健康又美味，適合一家大細
陳皮排骨牛腩
你想食啲惹味啲嘅，可以試下陳皮排骨或者炆牛腩。排骨汆水後，爆香薑蒜，加入陳皮粒、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒一齊炒香，然後加水蓋過材料，慢火炆至軟腍。牛腩做法一樣，不過要炆耐啲，陳皮香氣會慢慢滲入肉質，食落唔會覺得膩。
小貼士：你可以加埋蘿蔔、蓮藕一齊炆，味道更豐富。
陳皮鴨燒肉
陳皮鴨同燒肉係宴客必備。你可以用陳皮、南乳、柱侯醬、薑蔥醃鴨件，慢火燜煮至入味，鴨肉香濃唔腥。燒肉醃料加入陳皮碎，焗出嚟皮脆肉嫩，柑香撲鼻。
好多食客都讚賞陳皮鴨燒肉，話味道獨特，肉質鮮嫩
餐廳推介，性價比高，值得一試
網民都話叉燒、燒肉同樣出色，整體受歡迎
陳皮炒牛肉雞丁
快炒類菜式你都可以加陳皮。牛肉或雞丁切粒，醃好後爆香薑蒜、陳皮絲、辣椒，快炒至七成熟，加入青紅椒粒兜勻即成。陳皮絲同肉香融合，炒出嚟好惹味，送飯一流。
你可以發揮創意，將陳皮陳年陳皮入饌陳皮食譜陳皮零食陳皮甜品陳皮蒸肉餅陳皮煲湯變化成唔同鹹食，日日都有新口味！
陳皮煲湯與茶飲
你平時有冇試過用陳皮煲湯或者沖茶？其實陳皮唔止可以提升味道，仲有唔少養生功效。你可以根據自己體質，揀啱湯水或茶飲，日日飲都得，簡單又健康。
陳皮煲湯食譜
陳皮煲湯好受歡迎，因為佢可以幫你理氣化痰、健脾和胃。你如果經常覺得腹脹、消化唔好、食慾唔振，或者有咳嗽、痰多，甚至成日覺得攰、胸悶，都可以試下陳皮煲湯。
適合飲用人群包括：
脾胃氣滯者
痰濕體質者
氣血不暢者
你可以試下陳皮老鴨湯、陳皮蘿蔔排骨湯，或者加埋淮山、蓮子、薏米一齊煲，味道清甜又滋潤。每次用1-2片陳皮就夠，唔使落太多。
小貼士：陳皮要預先浸軟，刮走內囊，咁樣湯水會更清香。
陳皮普洱茶
陳皮普洱茶係近年大熱健康飲品，市場需求愈來愈高。你只要將陳皮絲同普洱茶一齊沖泡，3-5分鐘就飲得。陳皮可以解膩，普洱有助消化，兩者配合，特別啱食完飯飲。
市場數據顯示，陳皮普洱茶銷量持續增長，健康飲品趨勢推動更多人選擇呢款茶。
飲用時可以加埋杞子、紅棗，味道更豐富。
小貼士：陳皮普洱茶熱飲或凍飲都得，夏天飲清爽，冬天飲暖胃。
陳皮花茶飲品
你想飲得健康又想美容？可以試下陳皮花茶。陳皮配菊花、桂花、玫瑰花，熱水沖泡五分鐘，香氣四溢。陳皮花茶有助舒緩情緒、潤膚養顏，女士特別啱飲。
配搭建議：陳皮＋桂花，行氣解鬱；陳皮＋玫瑰花，養顏潤膚。
每次用1-2片陳皮，花茶材料適量即可。
小貼士：你可以預先分裝成茶包，返工帶出街都方便。
陳皮陳年陳皮入饌陳皮食譜陳皮零食陳皮甜品陳皮蒸肉餅陳皮煲湯都可以變化出多款湯水同茶飲，日日飲都唔會悶！
一物兩吃陳皮食法
你有冇試過同一批陳皮，今日用嚟整零食，聽日又變身做甜品或者鹹食？其實陳皮真係好百搭，只要你肯試，日日都可以有新驚喜！
零食升級甜品
你平時食剩嘅糖漬陳皮或者陳皮梅，唔好以為只可以做零嘴。你可以將糖漬陳皮切細粒，拌入乳酪、雪糕或者蛋糕麵糊，變成陳皮乳酪杯、陳皮雪糕、陳皮曲奇。陳皮梅都可以切碎，加入紅豆沙或者湯圓餡料，味道即刻升級，層次更豐富。你甚至可以將陳皮零食灑落麥片、沙律，早餐都變得特別有風味。
小貼士：陳皮1級香氣最濃，做甜品特別突出；陳皮2級性價比高，適合日常大量製作。
陳皮鹹甜轉換技巧
你想將陳皮由甜品變成鹹食？其實一點都唔難！你可以將糖漬陳皮用清水沖一沖，減少甜味，然後切絲加落蒸肉餅、蒸魚、炒牛肉。陳皮碎亦可以直接加入醃料，提升肉類鮮味。你用過的陳皮煲湯後，唔好即刻掉，可以切細再炒飯或者煮粥，柑香依然濃郁。
陳皮甜品剩下的陳皮碎，加入鹹粥或湯麵，味道一樣出色。
陳皮零食如陳皮果仁，亦可以灑落沙律或炒菜，健康又有層次。
陳皮多元搭配小貼士
你想玩多啲花樣？其實陳皮可以同唔同材料配搭，針對唔同需要。以下有幾個常見組合，幫你輕鬆變化陳皮陳年陳皮入饌陳皮食譜陳皮零食陳皮甜品陳皮蒸肉餅陳皮煲湯：
搭配名稱 | 主要成分 | 適用症狀 |
|---|---|---|
雙陳清熱飲 | 綿茵陳10g、陳皮10g、薏苡仁20g | 濕熱內盛 |
醒脾化濕茶 | 乾薑3片、白豆蔻6g、陳皮10g | 寒濕鬱滯 |
和胃健脾湯 | 生薑5片、陳皮10g、紫蘇葉10g、茯苓15g、薏苡仁20g | 消化不良、食慾不振 |
解困除濕湯 | 生薑5片、藿香10g、荷葉10g、蘇梗10g、白扁豆15g、太子參15g | 神疲乏力、身體困重 |
發揮你嘅創意！你可以將陳皮配搭自己喜歡的材料，整出屬於你獨一無二的陳皮食譜。歡迎留言分享你嘅陳皮新食法，等大家一齊交流！
你見到陳皮真係一物多吃，無論係陳皮1級、陳皮2級，定係各款陳皮零食，都可以日日變新花樣。陳皮唔單止味道百搭，仲有科學證明佢含有抗癌成分，健康加分。你不妨親手試下以上食譜，發揮創意，整出屬於你嘅陳皮料理！
歡迎你留言分享你嘅陳皮新食法，一齊交流，等更多人感受陳皮的魅力！
陳皮抗癌、理氣、化痰，日常飲食都啱用
你可以隨時將陳皮加入甜品、鹹食、茶飲，健康又好味
FAQ
陳皮要點保存先唔會發霉？
你要用密封罐或密實袋裝好，放喺陰涼乾爽地方。每隔幾個月打開陳皮透氣。如果你住得潮濕，可以加乾燥劑。
陳皮1級同陳皮2級有咩分別？
陳皮1級油包粒大，香氣最濃，適合做高級甜品或送禮。陳皮2級性價比高，日常煲湯、蒸肉餅、做陳皮零食都啱用。
一日可以食幾多陳皮？
一般3-10克（1-2片）已經夠。你唔好落太多，咁樣味道先唔會搶晒主角，身體都容易吸收。
邊啲人最啱食陳皮？
你如果經常消化唔好、胃脹、痰多咳嗽，或者食慾唔振，都可以試下陳皮食譜。孕婦或胃酸多要問醫生先。
陳皮零食有咩推介？
你可以試下糖漬陳皮、陳皮梅、陳皮果仁小食，或者直接選購陳皮零食。方便又好味，辦公室零嘴一流！
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