你有冇留意到，近年石斛喺香港養生圈越嚟越受歡迎？其實中國膳食補充劑市場預計有2,000億元，全球老齡化加快，大家都想搵啲真正有營養嘅植物。石斛含有生物鹼、多醣類同黃酮類，幫你抗炎、調節免疫。想揀到靚石斛，首先要識得分辨鐵皮石斛、霍山石斛同野生石斛外觀，靚石斛分辨方法好重要，仲要留意石斛味道、石斛煲湯用法同石斛保養，咁先至可以安心食用。

核心要點

• 選擇靚石斛時，注意色澤、紋理和手感。新鮮石斛應呈深綠色，質地堅實，味道甘甜。
  

• 香氣和來源是判斷石斛品質的重要因素。選擇正宗產地的石斛，避免有異味的產品。
  

• 鐵皮石斛的特徵包括黃綠色的條身和明顯的白絲，這些都代表其健康和品質。
  

• 霍山石斛的外觀特徵是「龍頭鳳尾」，質地柔韌且有黏性，這是靚貨的標誌。
  

• 保存石斛時，應放在乾爽陰涼處，避免潮濕，並使用密封容器以保持其新鮮度。
  

靚石斛分辨標準與外觀特徵

色澤、紋理與手感

你想揀到靚石斛，第一步就要睇外觀。色澤、紋理同手感都好重要。新鮮石斛通常呈深綠色，摸落堅實，咬落有膠質，味道甘甜，仲會有好多汁液。乾石斛就偏黃綠色或者帶少少金黃色，質地結實，入口會有黏黏的感覺。你可以用手輕輕搓下石斛，靚貨唔會太乾脆，反而有彈性。唔同品種，例如鐵皮石斛、霍山石斛、野生石斛外觀都有分別，但靚石斛分辨都離不開色澤均勻、紋理清晰、手感有彈性呢幾個重點。

小貼士：市面有啲混偽品，外觀似但功效差好遠，記得唔好只睇價錢，因為有啲石斛品種價錢可以差20倍！

香氣與來源

你聞一聞石斛，靚貨通常有淡淡草香或者清新植物味。來源都好關鍵，正宗產地出品嘅石斛，香氣自然，唔會有異味。你要留意標籤，睇清楚產地同品種，因為有啲「有瓜石斛」雖然平，但味道同功效都唔及真石斛。石斛味道唔止影響食用體驗，仲反映品質。你想煲湯用法出色，香氣一定要夠純正。選擇信譽好嘅商戶，仲可以問下石斛保養方法，確保買到靚貨。

鐵皮石斛外觀與味道

條身、色澤與白絲

你想分辨靚石斛，首先要睇條身同色澤。鐵皮石斛一般呈黃綠色，條身粗壯，表面有明顯白絲。呢啲白絲唔單止係外觀特徵，仲代表石斛生長得健康。你摸落去會覺得有彈性，唔會太乾脆。點解要留意呢啲特徵？因為靚石斛分辨就靠外觀，條身夠粗、色澤均勻、白絲清晰，代表品質高。你見到有啲石斛外觀暗啞、冇白絲，通常唔係靚貨。

你可能會問，鐵皮石斛主要產自邊度？其實中國南方省市都出產，包括安徽、浙江、雲南、廣西同廣東。唔同地方嘅石斛外觀都有少少分別，但靚石斛分辨標準都係睇條身、色澤同白絲。

石斛味道與煲湯用法

你試過食鐵皮石斛未？靚石斛入口有淡淡香草味，口感爽滑，食落回甘。呢種石斛味道唔止令人舒服，仲反映佢嘅品質。你煲湯或者焗水時，靚石斛會釋放出清香，湯水唔會有苦澀味，反而有種自然甘甜。點解石斛煲湯用法咁受歡迎？因為靚石斛可以提升湯水口感，仲有養生效果。

你揀石斛時，記得問清楚產地同品種。中國有76種石斛分布，全球有1500種，唔同品種味道同外觀都唔同。你想石斛保養得好，買返靚貨，煲湯用法先至發揮到最大功效。

小貼士：煲湯前可以用清水浸一浸石斛，令味道更突出，口感更爽滑。

霍山石斛點揀與分辨

龍頭鳳尾與外觀

你想揀到靚石斛，外觀一定要睇清楚。霍山石斛最出名就係「龍頭鳳尾」形態。你見到莖基部好似昂起嘅龍頭，莖梢又似翹起嘅鳳尾，呢種獨特外形好容易分辨。條身通常比較細長，色澤鮮亮，摸落去外表順滑。你唔好只睇表面，仲要留意石斛有冇乾癟或者暗啞，因為靚石斛分辨就係要搵到色澤均勻、外觀飽滿嘅品種。你如果見到石斛外觀唔夠靚，可能就唔係正宗霍山石斛。

小貼士：市面有好多混貨，外觀似但質素差好遠。你要學識分辨「龍頭鳳尾」同色澤，先至唔會買錯。

口感、黏性與靚貨特徵

你試過食霍山石斛未？靚貨入口質地柔韌又實，斷面平坦，咬落去有明顯黏性。你會發現鮮石斛顏色偏黃綠，肥滿多汁，咀嚼時會發粘。膠質含量高，石斛味道帶甘甜但唔會太甜，仲有少少苦味。你食落去渣少，口感黏滑，呢啲都係靚石斛分辨嘅重點。膠質愈多愈靚，顆粒飽滿圓潤，唔會乾枯。你如果見到石斛乾癟冇膠質，口感又冇黏性，咁就唔係靚貨。

你想煲湯用法出色，石斛保養都要做得好。靚石斛可以令湯水更甘甜，口感更滑。你學識分辨霍山石斛外觀同口感，就唔怕買錯貨，食得安心又健康。

野生石斛外觀與靚石斛分辨

自然生長痕跡與粗糙度

你想分辨野生石斛，第一步就要睇外觀。野生石斛通常生長喺樹幹、岩石或者潮濕山林，外表會有好多自然痕跡。你會見到莖身比較粗糙，表皮唔會太光滑，有時仲會有啲青苔或者樹皮殘留。摸落去手感唔似人工種植咁幼細，反而有啲粗糙感。呢啲自然生長痕跡正正就係野生石斛嘅標誌。你如果見到石斛外觀太過完美、冇瑕疵，咁就要小心，可能唔係真野生。

野味、纖維感與真假分辨

你試過聞野生石斛未？佢有一種特別嘅野味，帶有濃郁草本香氣。咬落去纖維感好明顯，唔會太軟熟。你可以試下用手撕開石斛，真野生石斛會有明顯纖維拉絲，唔會一撕就斷。靚石斛分辨其中一個重點就係野味夠濃，纖維感突出。市面有啲假野生石斛，外觀做得好似，但味道淡、纖維感不足。你要學識分辨，唔好俾外表呃到。

注意：石斛已經被列入《國家重點保護野生植物名錄（徵求意見稿）》，國家非常重視野生石斛資源。好多地方政府都推動規模化種植，建立種苗繁育基地，仲會提供技術同培訓，鼓勵村民參與石斛種植。你選購時要有資源保護意識，唔好過度追求野生，支持可持續發展。

你學識分辨鐵皮石斛霍山石斛野生石斛外觀，了解靚石斛分辨方法，仲要留意石斛味道同石斛煲湯用法。咁你就可以安心選購，享受石斛保養帶嚟嘅健康好處。

石斛煲湯用法與保養貼士

煲湯、焗水與試味方法

你有冇諗過點解石斛煲湯咁受歡迎？其實石斛煲湯用法唔單止滋陰潤燥，仲可以養胃生津、補血同增強免疫力。秋冬季飲石斛湯，身體會感覺特別滋潤。你可以用鐵皮石斛、霍山石斛或者野生石斛，配合枸杞、淮山、百合等材料，令湯水味道更豐富。

煲湯時，你要留意石斛用量。新鮮石斛一般用15-20克，乾石斛就用10克。你可以參考以下材料表：

你只要將所有材料放入湯鍋，先用大火煮沸，撇去浮沫，再轉小火煲1.5至2小時，最後加鹽調味。你可以焗水試味，感受石斛味道的甘甜和膠質。靚石斛分辨就係入口有回甘，湯水清香，冇苦澀。

石斛保養與保存建議

你想石斛保養得好，保存方法一定要識。石斛粉同科研級純露保存期限一般有12個月，開封後最好6個月內用完。你要放喺乾爽、陰涼地方，避免陽光直射。石斛容易吸濕，記得用密封袋或玻璃瓶裝好，防止受潮同生蟲。如果你發現有異味或者變色，就唔好再食。

小貼士：每次取用石斛時，記得用乾淨匙羹，減少污染。咁石斛保養就更容易，食得安心。

你學識咗石斛煲湯用法同保養貼士，就可以享受鐵皮石斛霍山石斛野生石斛外觀帶嚟嘅健康好處，分辨靚石斛分辨，品嚐最純正石斛味道。

你想買到靚石斛，記得要睇外觀、試口感、查來源。唔同品種有唔同分辨方法，但你只要細心觀察，就唔怕買錯。你選擇信譽好品牌，清楚標示產地同品種，先至可以避開市面陷阱。下面呢個表幫你認清常見陷阱：

溫馨提示：文章只供養生同選購參考，唔屬醫療建議。你要有疑問，記得問專業人士。

FAQ

點解石斛要揀靚貨先有功效？

你揀靚石斛，先可以確保有效成分足夠。靚貨石斛膠質多，味道純正，養生效果自然更好。

點解鐵皮石斛有白絲先算正宗？

白絲代表鐵皮石斛生長健康，養分充足。你見到白絲，品質通常較高，味道同口感都更佳。

點解霍山石斛要睇「龍頭鳳尾」？

「龍頭鳳尾」係霍山石斛獨有特徵。你認住呢個外形，先可以分到正宗霍山石斛，唔怕買錯貨。

點解野生石斛咁受歡迎？

野生石斛生長環境天然，膠質同野味特別濃。你食落去會感受到自然精華，所以大家都鍾意。

點解石斛要防潮保存？

石斛容易吸濕，受潮會變質。你保存得好，先可以保留石斛原有功效，食得安心。