你想煮出最香的蝦乾炒飯煲湯，必須先了解本地蝦乾泰國中蝦米舟山小蝦米老虎蝦乾海中蝦乾蝦乾炒飯煲湯這五款蝦乾蝦米的分別。泰國中蝦米香氣濃郁，最適合炒飯炒菜。舟山小蝦米清新淡雅，煲湯或做餡料最出色。老虎蝦乾厚肉鮮甜，適合高級主菜。海中蝦乾鮮甜緊實，蒸菜或煲仔菜最突出。本地蝦乾腍滑香甜，最適合家常蒸蛋或佐酒。

核心要點

• 泰國中蝦米適合炒飯和煲湯，香氣濃郁，能提升整道菜的層次感。
  

• 舟山小蝦米最適合煲湯和粥，清新淡雅，能增添湯品的鮮美海味。
  

• 老虎蝦乾是高級主菜的首選，厚肉鮮甜，適合用於豪華炒飯或佐酒小吃。
  

• 海中蝦乾適合蒸菜和煲仔菜，鮮甜緊實，能在蒸煮過程中釋放出濃郁的海味。
  

• 本地蝦乾口感腍滑香甜，最適合用於蒸蛋和家常菜，能帶出香港的獨特風味。
  

蝦乾蝦米應用速覽

五款蝦乾蝦米主要分別

你想煮出最鮮味的蝦乾炒飯煲湯，首先要認識本地蝦乾泰國中蝦米舟山小蝦米老虎蝦乾海中蝦乾的基本特性。以下表格幫你快速比較五款蝦乾蝦米的大小、鮮味、香氣、價格及最佳用途：

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你可以根據這個表格，快速判斷哪一款蝦乾蝦米最適合你的家常菜式。

應用場景一覽（炒飯煲湯等）

你想煮蝦乾炒飯煲湯，選擇正確的蝦乾蝦米非常重要。以下重點列出五款蝦乾蝦米的最佳應用場景：

• 泰國中蝦米：
  適合炒飯、炒菜、爆香提鮮。蝦米炒飯、蝦米通菜、蝦米炒芥蘭都非常出色。你可以用來煲湯，最後灑入，令湯底層次提升。
  

• 舟山小蝦米：
  適合煲湯、煮粥、做餡料。青菜湯、艇仔粥、蝦米蒸蛋、蝦米豆腐都用得上。你可以用來做底料，令湯水清新不搶味。
  

• 老虎蝦乾：
  適合高級炒飯、主菜、佐酒。XO醬炒飯、蝦乾蒸肉餅、蝦乾拌木耳都能突顯蝦乾的厚肉鮮甜。你可以用來請客或做豪華菜式。
  

• 海中蝦乾：
  適合蒸菜、煲仔菜、家常小炒。蒸肉餅、豉油皇海中蝦、蝦乾馬蹄蒸肉餅都能突出蝦乾的鮮甜緊實。你可以用來做送飯小菜。
  

• 本地蝦乾：
  適合蒸蛋、煲仔菜、佐酒小吃。蝦乾蒸蛋、煲仔菜、直接佐酒都能品嚐到腍滑香甜的本地風味。你可以用來做家常菜，感受香港情懷。
  

小貼士：你可以根據菜式選擇蝦乾蝦米。例如，南丫島極品熟蝦膏適合用於炒飯，蝦乾炒飯煲湯都能用到不同種類蝦乾蝦米。蒸菜如蒸鮮魷、蒸五花腩，或炒通菜，都可以加入蝦乾蝦米提升鮮味。

你只要根據家中常煮的菜式，靈活選擇本地蝦乾泰國中蝦米舟山小蝦米老虎蝦乾海中蝦乾，就能煮出最鮮味的蝦乾炒飯煲湯，令家人一試難忘。

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泰國中蝦米

來源與特點

你想選擇高質素蝦米，泰國中蝦米是香港家庭的熱門之選。泰國中蝦米來自泰國自家蝦場養殖，蝦隻經急凍和烘乾處理，確保每一粒蝦米都保持鮮味和香氣。你可以參考下表，了解泰國中蝦米的產地和捕撈方式：

泰國中蝦米的外形屬中型（約1.5–2.5cm），色澤橙紅，肉質厚實。你會發現蝦油香氣非常濃郁，入口煙韌有嚼勁。香港海味專家和食客都認為泰國中蝦米「香味濃、存在感強」，性價比高，適合日常家常菜。

最佳應用（炒飯、炒菜、煲湯）

你可以用泰國中蝦米煮出最香的蝦乾炒飯煲湯。炒飯時，蝦米爆香後香氣四溢，令整碟炒飯層次提升。你煮蝦米通菜或蝦米炒芥蘭，蝦油香味滲入蔬菜，令味道更鮮甜。你煲湯時，最後灑入泰國中蝦米，湯底即時提鮮，無論清湯、雞湯或冬瓜湯都適合。

你可以參考以下常見做法：

• 蝦米炒飯：蝦米爆香後加入蛋和飯，香氣撲鼻，飯粒吸收蝦油，味道濃郁。
  

• 蝦米通菜：蝦米先爆香，通菜吸收蝦味，口感爽脆，鮮味提升。
  

• 提鮮湯：清湯或雞湯最後加入蝦米，湯底層次更豐富。
  

小貼士：你想煮出最鮮味的本地蝦乾泰國中蝦米舟山小蝦米老虎蝦乾海中蝦乾蝦乾炒飯煲湯，可以根據菜式靈活選擇蝦米種類。泰國中蝦米適合炒飯、炒菜和煲湯，香氣最突出。

你只要掌握泰國中蝦米的特點和應用方法，家常菜式即時升級，家人都會讚不絕口。

舟山小蝦米

來源與特點

你會發現舟山小蝦米來自中國東海舟山群島。這裡的漁民會嚴格篩選野生小蝦，確保每一粒蝦米都新鮮。加工過程中，他們會採用自然風乾或慢曬技術，讓蝦米保留原有的鮮味和營養。你不用擔心添加劑，因為舟山小蝦米不會加入任何防腐劑或額外鹽分。這種蝦米色澤淡紅，體型細小，入口清新淡雅，適合日常家庭使用。你選擇舟山小蝦米，既能享受高性價比，又能品嚐到天然的海味。

• 主要來源：中國東海舟山群島
  

• 嚴格篩選野生小蝦
  

• 採用自然風乾或慢曬
  

• 無添加防腐劑或鹽分
  

最佳應用（煲湯、粥、餡料）

你可以用舟山小蝦米為家常菜式增添鮮味。這種蝦米最適合用來煲湯，例如青菜湯或紫菜蛋花湯。你只需加入少量，湯頭就會變得更加醇厚。你也可以用來煮艇仔粥，蝦米的鮮味會融入米粥，令味道更豐富。做蝦米蒸蛋時，蝦米粒粒分明，入口帶有淡淡海味，十分開胃。你還可以將舟山小蝦米加入餡料，製作蝦米豆腐或餃子，提升整體層次感。

• 增加湯品的鮮美海味
  

• 提升炒菜的層次感
  

• 拌入涼菜或沙拉，帶來獨特口感
  

小貼士：你想煮出最鮮味的本地蝦乾泰國中蝦米舟山小蝦米老虎蝦乾海中蝦乾蝦乾炒飯煲湯，舟山小蝦米是煲湯和粥品的平靚正之選。日常家常菜都可以靈活運用，讓每一餐都更有層次。

老虎蝦乾

來源與特點

你想提升家常菜的層次，可以選擇老虎蝦乾。這種蝦乾主要來自越南、南美或澳洲，漁民會選用大隻虎蝦，經生曬或低溫乾燥處理。你會發現老虎蝦乾色澤深紅帶橙，蝦身厚肉，蝦膏豐富。入口時，蝦肉彈牙，鮮甜回甘，蝦膏香氣濃郁。香港海味專家龍叔形容老虎蝦乾是「蝦乾的極品」，不少食客都讚賞其豪華感和鮮味。你選擇老虎蝦乾，無論外觀或味道都能令菜式升級。

小貼士：你購買老虎蝦乾時，可以留意蝦身完整、色澤自然、乾度適中。這樣可以確保蝦乾炒飯煲湯的鮮味和口感。

最佳應用（高級炒飯、主菜、佐酒）

你想煮出高級蝦乾炒飯煲湯，老虎蝦乾是首選。蝦乾厚肉，蝦膏香濃，適合做豪華主菜或佐酒小吃。你可以參考以下三個經典做法：

• XO醬炒飯：你將老虎蝦乾切粒，與XO醬、蛋、飯同炒，蝦乾香氣滲入每粒飯，味道層次豐富。
  

• 蝦乾蒸肉餅：你將蝦乾鋪在肉餅上蒸，蝦膏融入肉餅，入口鮮甜，肉質更有彈性。
  

• 蝦乾拌木耳：你將蝦乾切絲，拌入木耳和蔥油，蝦乾鮮味突出，適合佐酒或做前菜。
  

你用老虎蝦乾煮菜，無論炒飯、蒸肉餅或涼拌，都能感受到蝦乾的厚肉和鮮甜。你可以靈活運用本地蝦乾泰國中蝦米舟山小蝦米老虎蝦乾海中蝦乾蝦乾炒飯煲湯這五款蝦乾蝦米，根據不同菜式選擇最合適的材料，令家人品嚐到最鮮味的海味。

海中蝦乾

來源與特點

你想選擇一款鮮甜又有本地風味的蝦乾，海中蝦乾會是你的好選擇。這種蝦乾主要來自香港或南中國海一帶，漁民會用傳統生曬方法處理，保留蝦的原汁原味。你會發現海中蝦乾的體型屬中細，色澤光鮮，蝦身飽滿完整。每一隻蝦乾都帶有濃郁的咸鮮和鮮甜，肉質緊實，入口有彈性。你可以感受到本地海味的獨特層次，這正是許多香港家庭喜愛海中蝦乾的原因。

小貼士：你選購海中蝦乾時，可以留意蝦身色澤自然、乾度適中，這樣蝦乾炒飯煲湯時會更出味。

最佳應用（蒸菜、煲仔菜、家常小炒）

你可以用海中蝦乾煮出多款家常菜式。這種蝦乾最適合用於清蒸和煲仔菜，因為它的鮮甜和緊實口感能夠在蒸煮過程中完全釋放。你可以參考以下幾個經典做法：

• 蒸肉餅：你將海中蝦乾鋪在豬肉餅上一起蒸，蝦乾的鮮味會滲入肉餅，令整道菜更有層次。
  

• 豉油皇海中蝦：你用簡單的豉油和薑蔥爆香蝦乾，味道咸香鮮甜，非常下飯。
  

• 蝦乾馬蹄蒸肉餅：你將蝦乾和馬蹄混合，蒸出來的肉餅口感爽脆又帶蝦香。
  

• 家常小炒：你可以將蝦乾加入炒菜或炒粉絲，提升整道菜的鮮味。
  

你只要靈活運用海中蝦乾，無論是蒸、煮還是炒，都能讓家常菜式充滿本地海味。你會發現，這種蝦乾不但適合日常家庭餐桌，也很適合用來招待親友。

本地蝦乾

來源與特點

你想感受香港本地海味文化，本地蝦乾一定是首選。這種蝦乾主要來自香港沿岸或南中國海，漁民會用傳統生曬方法處理，保留蝦的原汁原味。你會發現本地蝦乾色澤鮮明，蝦身肥美飽滿，入口腍滑香甜。香港食客和海味專家都讚賞本地蝦乾的本地情懷，認為它能帶出家鄉的味道。你選擇本地蝦乾，不但可以品嚐到濃郁蝦香，還能感受香港獨有的飲食文化。

專家心得：星島頭條海味專家龍叔表示，本地蝦乾「保留腍滑口感、香甜美味」，適合直接食用或入饌。你可以參考這些意見，選擇最適合自己口味的蝦乾。

最佳應用（蒸/煲、佐酒、家常菜）

你可以用本地蝦乾煮出多款家常菜式。這種蝦乾最適合用於蒸蛋、煲仔菜和佐酒小吃。你只需將蝦乾加入蒸蛋，蛋香和蝦香融合，入口腍滑，味道層次分明。你煮煲仔菜時，可以加入蝦乾和豬腩肉、臘腸同煲，蝦乾的鮮味會滲入每一口飯。你想佐酒，可以直接食用本地蝦乾，感受香甜和腍滑口感。

常見應用例子：

• 蝦乾蒸蛋：蝦乾粒粒分明，蛋香蝦香交融，口感腍滑。
  

• 煲仔菜：蝦乾與臘味、肉類同煲，飯粒吸收蝦油，味道濃郁。
  

• 佐酒小吃：直接食用本地蝦乾，香甜腍滑，最適合佐酒或做零食。
  

你可以根據家中常煮的菜式，靈活選擇本地蝦乾泰國中蝦米舟山小蝦米老虎蝦乾海中蝦乾蝦乾炒飯煲湯這五款蝦乾蝦米。只要掌握本地蝦乾的特點和應用方法，你就能煮出最有香港情懷的家常菜，令家人一試難忘。

蝦乾炒飯煲湯比較

大小、鮮味、用途對比

你想快速選擇最適合的蝦乾或蝦米，可以參考以下對比表：

你可以根據菜式需要，選擇最合適的蝦乾或蝦米。例如，炒飯建議用泰國中蝦米，煲湯可以選舟山小蝦米，想做豪華主菜就選老虎蝦乾。

選購與保存貼士

你選購蝦乾蝦米時，可以留意以下幾點：

• 色澤自然：蝦乾應該呈橙紅或淡紅色，不要太鮮艷。
  

• 乾度適中：蝦乾要乾爽但不過硬，稍有彈性最佳。
  

• 無霉斑：表面乾淨，沒有白點或異味。
  

• 分量選擇：初次購買可以選小包裝，試味後再決定。
  

• 保存方法：你可以將蝦乾放入密實袋，存放在陰涼乾燥處。長時間不用可以放雪櫃冷藏，保持鮮味。
  

小貼士：你每次取用蝦乾蝦米後，記得密封保存，避免受潮，這樣可以延長保鮮期。

你只要掌握這些選購和保存方法，蝦乾蝦米就能保持最佳狀態，隨時為家常菜提鮮。

你選擇蝦乾或蝦米時，應該根據用途、菜式、個人口味和預算作出判斷。

• 想炒飯、炒菜：泰國中蝦米最香。
  

• 想煲湯、煮粥：舟山小蝦米最平靚正。
  

• 想做豪華主菜：老虎蝦乾最厚肉。
  

• 想本地風味：海中蝦乾、本地蝦乾最有情懷。
  

小貼士：你靈活選擇，家常菜即時升級，鮮味更突出！🦐

FAQ

蝦乾和蝦米有什麼分別？

你會發現蝦乾通常較大，肉質厚實，適合蒸或做主菜。蝦米體型較細，適合炒飯、煲湯或做餡料。

如何快速分辨蝦乾新鮮與否？

你可以觀察色澤是否自然橙紅，聞起來有無異味。蝦乾應該乾爽無霉斑，手感有彈性。

蝦乾需要浸水嗎？

你煮菜前可以用清水浸泡10至20分鐘。這樣蝦乾會更腍滑，味道更容易釋放。

哪款蝦乾最適合炒飯？

你可以選擇泰國中蝦米。這款蝦米香氣最濃，爆香後炒飯特別惹味。

蝦乾可以保存多久？

你將蝦乾放在密實袋，存放於陰涼乾燥處或雪櫃。一般可以保存三至六個月。